夏天來了，小龍蝦也開始在大家的視野當中活躍起來了，但是經常去外面不乾淨也不實惠，很多人都會選擇自己在家裏製作，但是去買龍蝦的時候就遇到難題了，青蝦好還是紅蝦好？
可根據個人口味進行選擇。
青蝦是正處於小龍蝦生長的初期，外表呈現青色，看起來比較乾淨。青蝦的鉗子比較小，裏面的肉較少，外殼薄嫩，尾巴肉質吃起來比較鬆軟，水分含量多，容易進味，適合做成滷蝦或者是清蒸蝦。
而紅蝦已經是處於小龍蝦的成熟期，外表呈現深紅色，相對來說看起來比較髒。紅蝦的鉗子比較大，裏面的肉也多，外殼是比較堅硬的，尾巴肉質飽滿Q彈，吃起來緊實，適合做成油燜小龍蝦、紅燒小龍蝦等烹飪時間比較長的菜品。
青蝦相對來說比較貴。
從運輸上面來說，因爲青蝦的外殼比較軟，在運輸過程中，蝦殼受不了路途的顛簸和太大的刺激，很容易死亡，生命力低下，存活率比較低，不利於長途運輸，運輸成本高，所以價格比較貴。
而紅蝦外殼厚實堅硬，對環境的抵抗力比較高，生命力頑強，在運輸過程中存活率高，所以價格會比較便宜一點。
指小龍蝦的重量。
小龍蝦一般以錢作爲重量單位，一兩是十錢爲50克，一錢爲5克，數字越大代表小龍蝦越大越重。
但是小龍蝦並不是越大越好，因爲個頭大的小龍蝦一般來說都是年齡比較大的小龍蝦了，其外殼也會越來越堅硬，肉質也會越來越老，在烹飪過程中不容易進味，吃起來口感不好。而個頭小的龍蝦肉少殼薄，吃起來不過癮，所以選擇6-8錢的的小龍蝦是最好的。
小龍蝦作爲水生生物，其味道跟生活的環境息息相關。如果是在乾淨的水域裏生長的話，聞起來除了水腥味是沒有其它味道的；如果是生長在有污染的水域或臭水溝裏面，聞起來會有一股明顯的腐臭味，這種龍蝦吃了後對身體健康不利，不建議購買。
新鮮、健康的小龍蝦應該是生龍活虎的。可以用手去稍微觸碰腦袋或者抓住它的身子，小龍蝦會手舞足蹈，作出強烈反抗；也可以將小龍蝦置於地上，它會迅速逃跑。如果抓起來動作無力或者一動不動的小龍蝦，要注意可能是不健康的或者是快要死了的，不建議購買。
