扇貝是一種富含蛋白質的軟體動物，和平時吃的蝦、牡蠣、花甲等同樣營養滋補，而且食用也特別講究其鮮美性，不知道蒸多久扇貝吃能熟且味道鮮嫩呢？
根據扇貝的大小和數量決定。
1、一般常規大小的扇貝，如果上面放一些難熟的食材，在水開之後蒸5分鐘左右即可。
2、如果扇貝個頭比較大、個數較多的情況下，就需要在增加蒸制時間，大約多蒸3-5分鐘即可，最多不要超過10分鐘，不然扇貝肉會蒸老了，肉質會變硬不好吃。
蒸好後可取出扇貝，發現肉質變白，聞到貝類肉質的香味，嘗一個有軟嫩有嚼勁則說明扇貝熟了可放心食用。
水開後蒸幾十秒就能殺死寄生蟲。
扇貝當中的寄生蟲不耐高溫，一般溫度在70度以上，加熱幾分鐘就會被殺滅，而蒸扇貝溫度可高達100度，只需幾十秒就能殺死寄生蟲，不過這個時間還不足以讓扇貝肉質熟透，因此蒸的時候既要殺死扇貝中的致病菌和寄生蟲，還要確保肉質熟透才行。
建議水燒開之後下鍋蒸。
扇貝如果冷水下鍋蒸，在加熱的過程中，扇貝的肉質會在逐漸升溫的過程中慢慢收緊，蒸出來口感會變老、沒有那麼鮮嫩；而水開之後下鍋蒸，能夠減少加熱時間，快速將扇貝蒸熟，吃起來肉質更鮮嫩。
要用開水泡，否則蒸出來不軟透不好吃，具體做法可參考以下步驟：
食材：扇貝6個，粉絲、尖椒、大蒜、辣豆豉、蒸魚豉油適量。
1.用刷子把殼的兩面都刷淨，然後將扇貝殼子撬開，去除扇貝的內臟，留下肉，用水沖洗乾淨，用料酒和少許鹽將的貝殼肉醃幾分鐘。
2.將粉絲用開水燙軟，然後泡涼水裏。
3.把蒜瓣、尖椒分別洗淨切成末，然後在蒜末里加鹽攪勻
4.將粉絲放在扇貝殼中繞成圓形，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將蒜茸均勻地抹在扇貝肉上，然後上面點綴上尖椒末，澆上蒸魚豉油，喜歡辣的還可以加一點辣豆豉。
6.蒸鍋加水，水燒開之後放扇貝，大火蒸5分鐘即可。
扇貝的內臟又稱砂囊，裏面裝的是扇貝尚未消化的食物和還未排出的糞便，這裏最好不要吃，以免刺激腸胃，引發腹瀉等問題。
扇貝腮腺是用來過濾的，裏面藏有很多微生物和寄生蟲，食用後對健康不利，因此料理前要將扇貝的腮腺徹底的剜掉。
