扇貝的味道鮮美，營養豐富，許多人都愛吃，那麼烹飪扇貝時蒸多長時間呢？
一般常規大小的扇貝，在水開之後蒸5分鐘左右即可。
如果扇貝個頭比較大或者蒸鍋比較小的情況下，還需要酌情多蒸一會，但是最多不要超過10分鐘，不然就蒸老了。另外，蒸扇貝的過程中要一直用大火，如果火候不夠或者蒸的時間太短，就不能殺死扇貝中的致病菌和寄生蟲。
建議水燒開之後下鍋蒸。
扇貝的味道鮮美，肉質鮮嫩，如果冷水下鍋蒸，在加熱的過程中，扇貝的肉質會在逐漸升溫的過程中慢慢收緊，蒸出來口感會變老、沒有那麼鮮嫩；而水開之後下鍋蒸，能夠減少加熱時間，快速將扇貝蒸熟，吃起來肉質更鮮嫩。
蒸着吃更好，原因如下：
1.扇貝的肉質鮮嫩，蒸着吃能夠保留它的鮮嫩口感，並且保留海鮮的原汁原味。而貝類煮着吃主要是用乾貝，用於湯品的提鮮，將帶殼的新鮮扇貝煮着吃有些浪費了。
2.扇貝殼凹凸不平，表面上帶有許多泥沙、髒污，很難完全清洗乾淨，蒸着吃由於只吃殼內的肉，比較的乾淨。但是如果帶殼煮，容易將扇貝殼表面的髒物煮入湯中，滲入扇貝肉中，影響口味，也不乾淨。
食材：扇貝6個，粉絲、尖椒、大蒜、辣豆豉、蒸魚豉油適量。
做法步驟：
1.用刷子把殼的兩面都刷淨，然後將扇貝殼子撬開，去除扇貝的內臟，留下肉，用水沖洗乾淨，用料酒和少許鹽將的貝殼肉醃幾分鐘。
2.將粉絲用開水燙軟，然後泡涼水裏。
3.把蒜瓣、尖椒分別洗淨切成末，然後在蒜末里加鹽攪勻
4.將粉絲放在扇貝殼中繞成圓形，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將蒜茸均勻地抹在扇貝肉上，然後上面點綴上尖椒末，澆上蒸魚豉油，喜歡辣的還可以加一點辣豆豉。
6.蒸鍋加水，水燒開之後放扇貝，大火蒸5分鐘即可。
扇貝的味道鮮美，營養豐富，許多人都愛吃，那麼烹飪扇貝時蒸多長時間呢？
扇貝性寒，脾胃虛寒、大便溏瀉的人不宜吃，以免加重體內寒涼之氣。
扇貝屬於海鮮，因此海鮮過敏的人羣也要慎食。
扇貝是發物，因此有宿疾者、皮膚過敏瘙癢者慎食。
