今天買了一些雞蛋回家，準備做蒸雞蛋吃，但第一次做不知道要蒸多久，那蒸雞蛋要多長時間？蒸雞蛋冷水下鍋還是熱水？
建議蒸10-15分鐘左右即可。
蒸雞蛋主要材料就是雞蛋，雞蛋味甘性平，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，是很容易被蒸熟的。
正常情況下只需要蒸10-15分鐘左右就可以了，時間不易過長，時間過長很容易導致雞蛋變老，使其口感變差。
建議溫水下鍋。
正常情況下來說，蒸雞蛋的時候既可以冷水下鍋也可以熱水下鍋，但建議使用溫水下鍋比較好，冷水下鍋很容易導致雞蛋蒸不凝固，蒸好後不嫩滑。
使用溫水下鍋蒸雞蛋，可以使蒸蛋受熱均勻，從而使蒸出來的雞蛋鮮嫩，時間比較短，不會使其口感變老。
雞蛋和水的比例1:2。
蒸雞蛋的時候是需要往其中加一些水的，其中雞蛋和水的比例是約爲1：2；其次雞蛋加水建議加溫水與蛋液充分的攪拌，不能夠加熱水或者是生水。
因爲加熱水，會先將雞蛋液燙熱，之後再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹；加生水由於水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。
小貼士：蒸雞蛋前要是加入調味品，那麼會使蛋白質變性，使其營養受損，導致蒸出的蛋羹也不鮮嫩；建議先將雞蛋蒸熟，再用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等調味品。
具體做法如下：
1、先將雞蛋打散，再把雞蛋液要攪拌均勻，去掉蛋液上面的浮沫。
2、然後雞蛋雞蛋和水保持1:2原則，水不要加的，否則會導致蒸蛋容易不成形。
3、之後蒸雞蛋要把握好火候和時間，建議中火蒸10-15分鐘左右即可。
小貼士：蒸雞蛋時，要給蒸碗上蓋一個盤子或者用保鮮膜密封好，避免水珠滴落造成坑坑窪窪的現象。
