蒸雞蛋羹是雞蛋比較營養的一種吃法，不僅營養流失少，而且口感、味道都非常好，是一道很受歡迎的菜，那麼蒸雞蛋羹需要多長時間呢？
蒸雞蛋羹是雞蛋比較營養的一種吃法，不僅營養流失少，而且口感、味道都非常好，是一道很受歡迎的菜，那麼蒸雞蛋羹需要多長時間呢？
以一個家用菜碗的分量爲例：一般要放2-3個雞蛋，加水攪勻之後，冷水下鍋蒸，等水燒開之後，中小火蒸7-8分鐘即可。
如果只有1個雞蛋，水開之後蒸5分鐘左右即可；如果蒸雞蛋的碗更大，加入的雞蛋更多，那麼熱量要滲透進去就需要更久的時間，要酌情增加蒸的時間。
另外，很多人習慣在用電飯煲煮飯的時候順便蒸雞蛋，這種方法也比較推薦的，既方便，蒸雞蛋的時間也不長不短。
建議雞蛋和水的比例爲1:2.
也就是放入1個雞蛋，要加入兩個雞蛋的水一起蒸，這樣蒸出來的雞蛋既不會因爲水放多了而導致雞蛋羹不能凝固成形，也不會因爲水放少了而導致蛋羹口感緊實、不細嫩。
初次蒸雞蛋的人，建議在打完雞蛋之後，用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中，就不會拿不準加水的量了，後面習慣了就可以憑經驗加水了。
1.往蛋液裏面加水，注意要加溫水，不能加生水或者是開水，否則蛋羹容易出現氣泡，就不夠嫩了。
2.在攪拌的時候，儘量要減少泡沫的產生，因爲起泡也會導致雞蛋羹蒸出來有孔隙，口感不佳。
3.在蒸的時候要給蛋羹上面價格蓋子或者用保鮮膜覆蓋，可以避免蛋羹表面呈現蜂窩狀。
4.前面提到了，水和蛋的比例是2:1，不能差別太多，否則雞蛋口感會變差。
都可以。
雞蛋羹可以冷水下鍋，也可以水燒開之後再下鍋。有些人習慣水開了之後再下鍋蒸，認爲這樣蒸出來的更鮮嫩；而有些人圖方便，直接冷水下鍋，同樣能夠蒸出鮮嫩爽口的雞蛋羹。所以主要看煮飯時的實際情況以及自己的習慣。
雞蛋羹沒有凝固，首先考慮是蒸的時間不夠，其次是雞蛋和水的比例不對，最後可能是雞蛋的質量原因。
1.如果是蒸的時間不夠導致的雞蛋羹不凝固，一般再下鍋多蒸幾分鐘就會凝固了。
2.如果是水放多了或者是雞蛋質量不好導致雞蛋羹不凝固，那就沒辦法了，只能先吃掉這一碗，下次吸取教訓吧。
