雞蛋的吃法有很多種,可煎可煮,也可以用來做雞蛋羹,是很營養的,一般我們在蒸雞蛋羹都習慣加點蔥調味,那麼雞蛋羹可以不放蔥嗎。
沒有蔥也是可以製作雞蛋羹吃的。
首先把雞蛋打散到碗中,然後再在其中加水,用筷子沿着相同的方向畫圈,等到雞蛋和其中的水完全溶在一起,再放上一些鹽繼續攪拌,攪拌好之後把雞蛋羹放到鍋中開始蒸煮,一般煮上十分鐘的時間雞蛋羹就製作完成了,沒有用蔥花味道依然不錯。
把雞蛋打到碗中之後備用。
鍋中放上涼開水,和雞蛋的量一樣就可以了,然後放上少許的鹽給雞蛋調味,再放上一些料酒起到去腥的效果。
用筷子,把雞蛋液完全打散,等到蛋清和蛋黃完全混合在一起,避免出現大塊凝結的情況,攪拌的時候太用力,或者說長時間的去攪動蛋液,都容易導致蛋液出現起泡的情況,這時候可以用漏網過濾掉其中的氣泡,保證液體表面光滑的同時很平整,蒸出來的雞蛋羹才更光滑,口感也比較細嫩。
已經過濾好的蛋液,直接倒入到小燉盅中,而表面上少許的氣泡用勺子撇掉就可以了。
蓋上蓋子開始蒸,開大火燒開之後,調成小火繼續蒸十分鐘,出鍋的時候滴上幾滴香油、醋,就可以吃了。
雞蛋羹中的蛋白質很豐富,消化率是非常高的,而且雞蛋中的脂肪是很豐富的,而且這些脂肪大多都是集中在蛋黃中的,而且其中的不飽和脂肪酸是非常多的,很容易被人體所吸收。
雞蛋中的氨基酸很豐富的,其中蛋氨酸的含量是非常豐富的,在穀類和豆類等食物中,都是缺乏這種氨基酸的,吃雞蛋羹就可以很好的幫助補充。
雞蛋中還有各種重要的營養素存在,鉀、鈉、鎂、磷等微量元素很豐富,特別是磷元素,不過鈣元素相對來說不足一些,而且在雞蛋中,維生素A、B的含量也是很豐富的。