最近牙疼，吃不了辛辣堅硬的東西，想到吃水蒸蛋是個不錯的選擇，既清淡有營養，又軟嫩鮮香好入口，不費牙口，但自己並沒有蒸過雞蛋，不知道這蒸雞蛋羹要蒸多久才熟呢？
根據分量決定。
水蒸蛋的主要材料就是雞蛋和水，將兩者混合後得到的液體進行蒸熟，由於其成分主要是蛋白質和水，因此蒸制時間並不長，而且很容易熟，但要注意火候，通常用2-3個雞蛋的水蒸蛋量上鍋蒸，等水開後計算時間，大約蒸7-8分鐘即可。
切勿蒸的時間長了，否則水蒸蛋不嫩滑，口感老，還帶有蜂窩狀，但也不要時間過短，不然蛋液還沒有熟透，出現不了凝固的蛋羹狀，也無法食用。
有一定的營養。
水蒸蛋蒸老了和煮久了雞蛋類同，其中的活性成分和維生素物質會有所流失，但蛋白質比較耐高溫，經過高溫後雖然會變性，但營養不會發生多大的改變，食用仍然可以補充蛋白質，只是口感不好，吃起來偏硬，而且帶有渣感。
是的。
因爲蒸雞蛋是比較容易熟的，溫度保持在70度以上就能逐漸凝固，如果直接開水上鍋蒸的話，水蒸蛋會有一部分直接就凝固了，而中間位置的水蒸蛋則還未凝固，等中間部分蒸熟，周圍的水蒸蛋可能出現蒸老的現象，所以冷水上鍋蒸保持水蒸蛋的均勻受熱，更有利於獲得蒸雞蛋的最佳口感。
和蛋一樣多的水即可。
做水蒸蛋用蛋和水的比例是1:1，也就是說加水的量是雞蛋的一倍，不要加多，否則蒸蛋中的蛋白質含量較少，會不成形，而放少了水，則容易蒸出水煮荷包蛋的口感，質地硬硬的，不夠軟滑細膩。
1、取幾個蛋，放入容器中打散。
2、按照蛋液和水1:1的比例，下溫開水，攪拌均勻。
3、用瓢羹瓢去蛋液表面的浮末，這一步很重要，去除浮末，蒸出來的蛋表面纔會光滑。
4、用保鮮膜封住容器口，並用牙籤在保鮮膜表面插一些孔。
5、蒸鍋加水燒開，放入盛有蛋液的容器，中火蒸7-8分鐘。
6、關火靜置，待蛋液冷卻成型，即可出鍋。
7、在水蒸蛋上淋上少許醬油。
8、取一鍋，下油爆香蔥白、蔥花，淋於水蒸蛋上。
1、攪拌蛋液產生的氣泡一定要用勺子或漏篩清理掉，不然蒸出來的雞蛋表面會有蜂窩狀。
2、調好的蛋液上鍋蒸，要蓋上保鮮膜，或者用碗碟蓋住，避免鍋中的水汽滑落至碗中，影響口感。
3、全程一定要中小火，大火蒸出來的蛋會有孔。
