蒸雞蛋是一種簡單易做，但是營養豐富還容易消化的食物，那麼蒸雞蛋需要多長時間？蒸蛋水和蛋的比例是多少？
蒸雞蛋一般在鍋內水燒開之後大火蒸10分鐘左右即可。
雞蛋中富含液態的蛋白質、膽固醇等，營養價值很高，也比較容易蒸熟，一般2-3個雞蛋加水攪拌均勻之後，放入鍋中，等鍋內水燒開之後大火蒸10分鐘左右即可。如果蒸的時間長了，蛋液就容易蒸老了，不夠嫩；蒸的時間短了但蛋液可能不能完全凝固，吃起來也比較腥。
蒸蛋水和蛋的比例建議控制在1.5:1到2:1之間。
蒸蛋水放多了容易不凝固，水放少了蒸出來的蛋羹會比較緊實、不細膩，一般建議蒸蛋水和蛋的比例控制在1.5:1到2:1之間，這樣蒸出來的蛋比較鮮嫩爽口。
初次蒸雞蛋的人，建議在打完雞蛋之後，用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中，就不會拿不準加水的量了，後面習慣了就可以憑經驗加水。
蒸雞蛋建議加溫水或者冷水，但是不建議加開水。
因爲開水的溫度比較高，將開水衝入雞蛋液中，容易使雞蛋變成蛋花，蒸出來就不會凝固了，所以蒸雞蛋不能用開水。而平常比較方便的做法就是用冷水，用溫水相比冷水蒸出來的雞蛋羹會更嫩一些，建議自行選擇。
蒸雞蛋放油或者不放都可以，各有優缺點。
蒸雞蛋不放油，吃起來比較的鮮嫩、清爽，而且也不會增加雞蛋羹的熱量；但是在蒸雞蛋中加入食用油，能夠增加雞蛋羹的香味，吃起來更加順滑，但是食用油熱量是比較高的，這點需要注意。
