雞蛋餅是一種美味營養的麪食，其做法簡單快速，很適合家庭當做早餐食用，但不知道雞蛋餅當中麪粉和水的比例是多少呢？怎樣的稠度纔算是雞蛋麪糊調好了呢？
一般面與水的比例爲1:2。
做雞蛋餅這種麪點，要求麪糊標準攪拌成粘稠狀態，用筷子提拉麪糊，能隨着筷子有掉落掛絲的狀態則爲佳，這樣的雞蛋麪糊在油鍋熱後，倒入下去可以快速定型，有利於麪糊薄厚均勻、口感筋道、餅皮不易破損，還方便加入蔬菜、火腿、肉鬆、裏脊肉等材料捲起來吃，是調配雞蛋餅最適合的面水比例。
涼水爲宜。
由於麪糊在受熱幾十度就可以發生凝結成團的現象，如果用溫水攪拌麪糊，會導致麪糊有疙瘩，煎制後中間有乾粉未熟的部分，而用涼水則可以避免這個問題，所以煎雞蛋餅調製的麪糊用涼水而不用溫水。
1、在碗中加入400毫升的涼水，也就相當於400克。
2、加入五克鹽，這樣能增加麪粉的勁性，麪粉200克，邊倒邊攪拌。這樣調出的麪糊細膩，沒有面疙瘩，而且烙制的時候不容易破損，口感更加筋道。
3、面與水的比例爲1:2，即可攪拌至細膩粘稠倒扣呈線備用即可。
4、雞蛋可現在打入碗中與麪糊攪拌均勻，也可等麪餅攤好後，打在上面攪散煎熟。
吃多會胖。
普通的雞蛋病，不加入肉類、油條等高熱量食物同吃的話，100克的熱量大約有244大卡，需要爬樓梯62.6分鐘才能消耗完，相當於1.5倍米飯的熱量，而且雞蛋餅美味好吃，一般成年人一次可以吃幾百克，這樣的高熱量大餐，長期吃的話，很容易長胖，如果是減肥期間想吃的話，一次吃100克爲宜，而且要用不炸鍋煎制，這樣可以減少放油量，吃着更低熱量更健康。
做油條時，需要用到中筋麪粉，一般500克面對應335ml的水，由於做油條時會用到1個雞蛋（約60克），所以500克面對應275ml的溫水即可。做油條時，500克麪粉除了用到雞蛋和水，還需要食鹽8克、小蘇打3克、無鋁泡打粉3克、食用油15ml，這些物質在攪拌麪時，一起加入即可。做油條時，面不可以反覆揉，只需要攪拌一下即可，如果面揉搓的太久，面會起筋，使油條發不大。
做饅頭時，需要用到中筋麪粉，一般500克麪粉對應235ml的水即可，做饅頭的面不可以太乾或者太溼，不然會導致做好的饅頭吃着不軟糯。如果是在春冬這2個季節，最好用35攝氏度的溫水和麪，這樣可以使和好的面更快速的發酵。做包子饅頭時，一定要反覆揉麪，面揉的越光滑，做出來的饅頭吃着就更軟糯。
做手擀麪時，需要用到中筋麪粉，一般500克面對應225ml的水。做手擀麪時，一般會加1個雞蛋，1個雞蛋大概60克，所以在放了雞蛋的情況下，500克麪粉對應165ml的水即可。做手擀麪時，爲了使面更筋道入味，一般會放適量的食鹽，1斤麪粉對應4克的食鹽即可。做手擀麪時，水千萬不要放多了，不然煮出來的面吃着會不筋道的。
做餃子皮需要用到高筋麪粉，一般500克麪粉對應240ml的冷水即可。揉麪時，500克麪粉還需要加3克的食鹽和一個蛋清（約30ml），所以做餃子皮時，500克麪粉對應210ml的水即可。做餃子皮時，加蛋清是爲了增加麪粉中的蛋白，使做好的餃子皮吃着更筋道，加食鹽是爲了使餃子皮吃着更筋道入味。
做蔥油餅需要用到中筋麪粉，一般500克麪粉對應275ml的熱水即可。要想蔥油餅吃着又酥又軟，必須要用100攝氏度的熱水和麪。和麪時，需要一邊放熱水一邊攪拌麪粉，這樣可以燙熟每一粒麪粉，使蔥油餅做的酥脆。
