中午不想做飯，就像做個肉餅蒸蛋吃，可是第一次做並不清楚，那麼肉餅蒸蛋雞蛋要攪勻嗎？肉餅蒸蛋隔水蒸多久呢？下面一起看看吧。
需要攪拌均勻。
肉餅蒸蛋是用雞蛋和肉沫爲原材料烹飪的美味食材，其口感細嫩、Q彈，營養豐富，因此被很多人喜愛，而在製作肉餅蒸蛋時，其中的雞蛋是需要攪拌均勻的，使蛋白和蛋黃完全充分的融合，這樣蒸出的蛋餅纔會呈現金黃色，並不會有白色等其他顏色，無論是外觀還是口感上都會有所提升。
一般建議蒸10-15分鐘。
肉餅蒸蛋隔水蒸的話，一般建議蒸10-15分鐘就可以了，這樣的蛋餅成熟度剛好，有軟糯Q彈感，若是時間過長的話，不僅蛋餅中的蛋白質、氨基酸等營養物質流失過多，其蒸蛋的口感也會有老化、發硬的情況，而時間過短的話，肉餅蒸蛋沒有完全熟透，還會有稀稀的情況。
一般是不需要的。
在製作肉餅蒸蛋時，一般是不需要放入水的，因爲肉泥中本身含有一定的水分，且肉質細膩又緊實，況且雞蛋中也含有大量的水分，若是加入水的話，會使肉泥變散，不僅對肉餅的定型有所影響，對於口感也會有所下降，沒有緊實、嚼勁的口感，直接蒸的話，蒸的時間短，且食材的口感和營養都是比較上乘的。
可以。
一般來說，肉餅蒸蛋使用的是雞蛋爲原材料，其實在沒有雞蛋的情況下，用鴨蛋代替也是可以的，並不會有很大的影響，且鴨蛋中豐富的蛋白質、鈣質、鐵、維生素A等營養成分，營養價值並不比雞蛋差，人體食用後，能夠爲人類生命活動提供物質基礎，在一定程度上提高自身免疫力，還能預防骨質疏鬆、延緩衰老等等。
可以放也可不放。
醬油是一種調味品，主要是用大豆、黑豆等豆製品加入水和食鹽釀造而成的，有獨特的醬香味，常用於菜品的調色、增味，而在製作肉餅蒸蛋時是可以選擇放或不放醬油的，具體看個人的選擇。
放入醬油的蛋餅色澤上會比較鮮豔，當然口感也會比較濃郁，適合口味比較重的人羣，而不放醬油的蛋餅能夠最大程度上食用到原味，適合口味比較清淡人羣。
