阿膠是一種食用價值較高的食品，很受大家歡迎和喜愛，爲了延長保存時間，有些人會把阿膠凍起來，那麼阿膠糕速凍一年還能不能食用？
根據情況看。
阿膠糕是以阿膠爲原材料，再添加黃酒、冰糖、核桃仁、黑芝麻等藥食同源的食材製作而成的，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分，要是放在常溫下，容易被細菌微生物滋生引起變質。
而冰箱冷凍的的溫度較低，可以基本抑制細菌微生物的活性，從而延長阿膠糕的保存時間，一般來說可以將阿膠糕保存半年到一年左右，但具體情況需要根據阿膠糕來看。
要是出現了變色、變臭、變軟融化等情況的話，說明阿膠糕已經變質，不能食用，反之要是氣味、顏色、質地都還正常，則可以繼續食用。
真空冷藏保存。
由於阿膠糕是一種營養豐富，對身體補益性較強的食品，在食用時一般會控制劑量，所以一份阿膠糕需要食用較長時間，要是保存不當極爲容易造成阿膠出現變質，所以最好的保存方法是將阿膠糕真空冷藏保存。
因爲真空保存是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，讓微生物沒有生存條件，而冰箱冷藏的溫度也可以抑制細菌微生物繁殖，並且還可以防止阿膠糕遇熱軟化。
阿膠糕放久了會不會變硬，主要根據保存情況看，因爲而阿膠糕中富含膠質，所以阿膠糕在保存期間，要是放在溫度較高的環境中就會變軟，放在溫度較低的環境中則會變硬，但無論是變軟還是變硬，都是很正常的情況，並不代表阿膠糕出現了變質。
可能會引起食物中毒。
阿膠糕在變質後，會滋生大量的細菌微生物，這些物質不僅將阿膠糕的營養分解變性，導致阿膠糕失去其食用價值，還會產生對身體健康有害的物質，而人體食用這種被細菌、毒素污染的食物，可能就會出現食物中毒的情況，一般表現爲噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛等症狀。
