新鮮的柿子是怎樣做成柿子餅的呢？又是爲什麼柿餅的表面有那麼多的白色粉末呢？如果想知道的話就一起看下去吧。
1.準備一些比較硬的柿子，然後將柿子用清水稍微沖洗一下；
2.然後再依次用削皮刀將柿子表層的皮削掉；
3.然後再準備一個乾淨的繩子，並將削好皮的柿子挨個用繩子穿綁起來；
4.最後再將掛有柿子的繩子放置在室外光線較爲充足的地方進行晾曬；
5.等柿子曬乾之後用手將柿子稍微輕輕的捏軟，最後等其自己變成餅形即可。
是柿子的糖霜。
柿子曬成柿餅之後表面會有一層白色粉末，這是柿餅的柿霜，這屬於正常現象，在吃柿餅的時候是可以直接吃的，無需將其洗掉。這是因爲柿子本身含有豐富的葡萄糖、果糖等營養成分，在曬制的過程中裏面的水分就會慢慢蒸發掉，這時候這些葡萄糖、果糖成分就會隨着水分的蒸發而慢慢滲出透到表皮上。
柿子的糖霜不僅口感甜，在中醫上認爲這種糖霜還具有一定潤喉潤滑的作用。
正常現象。
正常情況下，柿餅聞起來是會有一股淡淡的酒味的，這是因爲柿餅當中含有大量的碳水化合物，而在放置的過程中這種碳水化合物就會在發酵菌的作用之下進行無氧呼吸，從而會轉化成酒精，這樣就會使得柿餅聞起來有酒味。但這種酒味是比較淡的，且放置一會之久就會消失。
但如果柿餅拿出來之後酒味很重，且質地和口感也有發生改變的話，則說明柿餅可能已經出現變質的情況了，像這種柿餅的話就不建議再繼續食用。
不建議做。
如果要做柿餅的話是不建議用軟柿子的，因爲軟柿子並不好削皮，一削皮就容易將果肉捏爛，這樣就不利於做柿餅。另外柿餅製作的時間比較的長，如果用軟柿子的話，在晾曬的過程中柿子就很容易壞掉，並且軟柿子含水量更多，製作的時間也會更長。因此一般用脆一點的柿子來做柿餅會比較好。
