吃過很多是的柿餅，但是都不知道柿餅是怎麼做的，用什麼柿子來做的，因此想問下柿餅是什麼柿子做的？生柿子可以做柿餅嗎？
成熟的脆柿子及軟柿子都可以做成柿餅。
通常情況下，大多數品種的柿子都可以製作柿餅食用，無論是脆柿子或者是軟柿子，只要保證完全成熟，並且沒有變質腐爛就可以，至於曬制的柿子的重量及大小可以結合自己的喜好程度而定，但是儘量選擇甜度比較高、含水量偏低且無核或核很少的柿子。
建議選擇剛剛充分成熟的柿子，還沒有變得很軟，另外，最好選擇沒有縱溝、沒有外傷、沒有蟲咬的柿子。
密雲地區的“火柿”是比較合適用來做柿餅，這種柿子個頭適中，每隻重量在100克左右，並且甜度高、水分含量較低，一般是無核或少核。
因爲果形比較端正的柿子，削皮比較輕鬆，另外，等柿子曬到一定程度時，還需要經過揉捏，而性質不規則的柿子容易被捏破，不僅影響美觀，還可能殘留污垢。
因爲個頭較小的柿子，除了容易曬乾之後，還比較容易出柿霜。
不建議用生柿子做柿餅。
因爲沒有完全成熟的柿子中含有大量的鞣酸物質，這種物質口感又苦又澀，對口腔的刺激非常大，食用之後會感覺口腔麻木，加之鞣酸會與胃液中的蛋白質產生沉澱反應，若是大量食用還可能引起腸胃不適。
如果無變質，並且不是特別軟，可以嘗試下。
1、若是泡過的柿子就是指醃製過的柿子，那麼一般醃製的柿子口感比較爽脆，但是不排除有一部分變軟的情況，並且醃泡過的柿子大多數都已經“脫澀”，口感沒有新鮮柿子那般澀口，因此做成柿餅口感可能會好些。
2、但是泡過的柿子可能含有較多的水分，而製作柿餅最好選擇水分含量少些的柿子較好，，但並不是說泡過的柿子不能做柿餅，只是需要曬制較長的時間，若是感興趣，可以嘗試下。
吃過很多是的柿餅，但是都不知道柿餅是怎麼做的，用什麼柿子來做的，因此想問下柿餅是什麼柿子做的？生柿子可以做柿餅嗎？
可以吃。
正常情況下，製作柿餅的柿子都是選擇剛剛成熟的柿子，雖說口感並不是特別軟，但是食用是沒問題的，並且用來做柿餅的柿子都是擇優曬制，但是一般水分含量較少，若是喜歡吃軟柿子，需要放置一段時間食用。
