荸薺作爲一種蔬果同食的食材，其營養豐富，富含膳食纖維、維生素C、澱粉、糖類、維生素B、鈣、磷、鎂、鉀等營養成分，生吃和熟吃的功效是一樣的，具體有以下幾點。
荸薺的水分含量較高，食用可直接補充水分，加上其富含糖類、澱粉等成分，食用後可促進唾液分泌，有較好的生津止渴作用，能快速緩解口乾舌燥的現象。
日常食用一些性寒的食物，可增加體內的寒涼之氣，有助於人體清熱降火，而荸薺正是性寒的食物，用其煮水喝，寒性依舊不變，喝後對體熱上火引起的目赤腫痛、口燥咽乾、口舌生瘡、咽喉腫痛、牙齦腫痛、大便乾結、小便黃赤等均有緩解作用。
據《本草綱目》說荸薺能降火、補肺涼肝、消食化痰，而且其性寒，歸肺經，食用對肺部具有保健作用，對於肺熱咳嗽、咳嗽痰多的症狀有緩解治療作用，食療上常和百合、梨等同樣具有止咳的食材煮水喝，以增強潤肺化痰的功效。
荸薺皮和荸薺果肉均具有抑菌作用，其中荸薺皮提取物對金黃色葡萄球菌的抑菌效果最好；同時荸薺還含有大量的膳食纖維，膳食纖維是一種不能被人體消化吸收但非常有用的物質，它是組成糞便的大框架物質，它的攝入可以加速腸道的蠕動，在腸道中能夠結合水分、吸附有害物質、維持腸道菌羣生態的多樣性，因此多吃荸薺能夠有效的抑菌通便。
荸薺果肉中含有豐富的維生素C、維生素E，這類維生素有很強的抗氧化作用，食用之後能幫助清除體內自由基，減少其對機體的損傷，延緩皮膚老化的速度；還能抑制黑色素形成，防止肌膚變黑和斑點的出現；另外維生素C還可促進肌膚膠原蛋白的合成，有保持肌膚細嫩、光滑的作用，因此常吃荸薺有很好美容養顏效果。
荸薺中含有植物蛋白質、澱粉、維生素C、維生素B、鈣、磷、鎂、鉀等營養成分，人體適量的食用，能夠補充人體所需營養，提高自身免疫力；而且荸薺的鉀元素含量比較高，鈉元素含量比較低，是一種高鉀食物，對於因高鈉引起的高血壓患者而言，適當的吃點荸薺有助於降低血壓。
熟吃好，理由如下：
馬蹄是生長在淤泥底下的根莖食物，容易攜帶寄生蟲和大量的細菌，如生吃的話可能會感染寄生蟲，對幼兒健康不利，最好加熱熟吃以殺死寄生蟲和細菌提高食用安全性。
馬蹄性寒，上市時間在冬春季節，此時天氣較冷，吃一些生冷的馬蹄，容易刺激幼兒的脾胃不適，導致腹痛、腹瀉，而熟吃可以降低其寒涼性質，吃後更有利於脾胃的健康，也更容易吸收和消化。
