山韭菜也叫長生草、不死草、野韭菜、野麥冬、黑花韭，它和平時吃的韭菜不同，不僅可以入菜食用，還可用於藥用，具有活血散瘀、祛風止癢等功效。
山韭菜具有活血的功效，對於血瘀的症狀可起到活血化瘀的作用，常用於治療跌打損傷，促進外傷的傷口癒合，將其搗碎外敷傷口，可以起到消腫、散瘀、止痛的功用。
山韭菜還有祛風止癢的功效，能夠緩解皮膚瘙癢的情況，可用於蕁麻疹、牛皮癬的症狀，但食用時山韭菜要控制食用量，切記不可食用過多，以防對身體造成傷害，導致腹瀉、脹氣等不適。
山韭菜含有豐富的粗纖維，這種植物膳食纖維吃進人體後，可以有效地促進腸胃蠕動，增加大便含水量，幫助糞便從體內儘快排出，減少毒素在大便腸道中的停留時間，能有效預防便祕，起到潤腸通便排毒的功效。
山韭菜含有植物性芳香揮發油，這種物質聞着特別香，可從嗅覺上提升人的飲食食慾，再加上山韭菜味道甘甜，吃後能增加胃酸分泌，幫助消化，適宜積食不消、食慾不振的人食用，可以改善食慾不振、不思飲食的現象。
山韭菜含有的硫化合物具有殺菌消炎的作用，常吃可以有效抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌與金黃色葡萄菌的生物活性，起到增強抵抗力，預防疾病的作用。
準備材料：山韭菜、紅色小米椒、姜、蒜、白酒。做法：山韭菜切段，撒鹽，醃製，出水，出水後擠出多餘的水分，準備好姜蒜，小米椒切絲，放入山韭菜，加入鹽，加入適量白酒，攪拌均勻，裝瓶，然後加入麻油，放入冰箱兩天後就可以開吃了。
材料：山韭菜嫩葉250g，醬油、味精、色拉油、精鹽、芝麻油各適量。做法：將山韭菜去雜，洗淨，控幹水分，切成3.5cm長的段，待用。炒勺置火上，放入芝麻油，油燒熱時，將山韭菜倒入，迅速煸炒，下醬油、精鹽、味精，視山韭菜變成油綠髮亮時，出勺，裝盤。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：腸胃疾病者。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
