山核桃屬於核桃的一種，那山核桃吃了之後能起到怎樣的功效作用呢？山核桃要怎麼吃，在吃的時候有什麼需要注意的嗎？
山核桃當中含有豐富的蛋白質以及人體所必需的不飽和脂肪酸成分，這些成分都是大腦組織中細胞代謝的重要物質，食用後補充大腦所需要的營養物質，起到滋養腦細胞，增強腦功能的作用。具有較好的益智補腦效果，很適合經常用腦人羣食用。
山核桃當中含有豐富的脂肪酸以及維生素A、維生素D等多種營養成分，並且不含有膽固醇成分，所以消化吸收率非常高。同時經常食用山核桃還能減少胃酸，這樣能降低胃炎、消化道潰瘍等疾病的發生。
山核桃當中含有大量的不飽和脂肪酸以及纖維素成分，這些成分能促進腸胃蠕動起到潤腸的作用，從而能加速腸道中糞便的排出，所以適量吃一點山核桃還能起到預防和改善便祕的作用。
山核桃含有豐富的不飽和脂肪酸成分，食用之後能降低血液中膽固醇含量。防止血管內脂肪沉積，降低血液粘稠度，恢復血管彈性。從而能保護血管，防止動脈硬化以及動脈硬化併發症的出現，可以降低心血管疾病的發生機率。
1.直接吃
將山核桃的外殼剝開，將核桃仁取出即可直接食用，外殼如比較堅硬可以採取工具打開。
2.熬粥
將大米洗乾淨放入鍋中，加入適量水開水煮開，出鍋前半小時加入剝開的山核桃人，等有核桃香味飄出即可關火。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：上火人羣慎食。
不宜同食：不宜和富含鞣酸的食物一起食用。
