鷹嘴豆的外形非常奇特，有一個尖尖的像鷹嘴一樣的凸起，所以稱之爲鷹嘴豆。鷹嘴豆是一種非常適合糖尿病人的食物，具有降低血糖、血脂的功效。有媽媽買回鷹嘴豆做菜，發現孩子很愛吃鷹嘴豆，不禁擔心，鷹嘴豆兒童可以吃嗎？
鷹嘴豆中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種礦物質以及維生素，營養非常豐富，無毒，兒童是可以食用鷹嘴豆的。
鷹嘴豆中的營養非常豐富，每100g煮熟的鷹嘴豆中，含蛋白質8.9g、脂肪2.6g、碳水化合物27.4g、鈣350mg、磷320mg、鐵47mg，而且維生素C，B1，B2含量高達12mg，營養成分比其他豆類都高，可以有效的爲兒童提供成長所需的營養。
鷹嘴豆中含有豐富的優質蛋白，氨基酸有18種之多，人體所必須但又不能自身合成的全部8種氨基酸都含有，氨基酸參與人體的多項生理活動，對兒童的智力發育、骨骼生長有着不可低估的作用。
兒童不可以大量吃鷹嘴豆。鷹嘴豆的熱量偏高，每100g煮熟的幹鷹嘴豆可以提供164大卡的熱量，高於米飯的116大卡，吃太多會導致能量攝入過多，機體不能完全的消耗代謝掉，就會轉化成脂肪儲存在體內，引起兒童肥胖。
1、打鷹嘴豆豆漿喝：先將鷹嘴豆浸泡一夜，洗淨後放入豆漿機，加入適量水，選擇全豆模式打漿，最後加入冰糖即可。
2、做成五香鷹嘴豆吃：先將鷹嘴豆用清水浸泡2小時以上。煮鍋中放入適量清水，置火上，加入花椒、香葉、茴香、桂皮、生薑片、食鹽，再倒入泡發的鷹嘴豆，大火煮沸，然後改中火把鷹嘴豆煮大約30分鐘熟透即可。
3、鷹嘴豆燉豬蹄：鷹嘴豆提前浸泡一夜。豬蹄焯水，洗淨備用。先在鍋裏放油，把豬蹄煎到皮焦氣泡，顏色微黃，放入蔥、姜、八角煸炒出香味。再依次放入五香粉、紅燒醬油、鷹嘴豆，翻炒均勻。然後加水到淹沒食材，大火煮開後轉小火燉40分鐘。最後加入鹽，大火收汁即可出鍋。
