鷹嘴豆作爲一種適合糖尿病患者食用的食物，不僅能降低血糖，而且營養也非常豐富，近年來越來越受大家的關注。有人覺得用鷹嘴豆做菜麻煩，想用來打豆漿，那麼鷹嘴豆可以打豆漿嗎？
鷹嘴豆可以打豆漿。
鷹嘴豆含有豐富的蛋白質和其他營養物質，相比黃豆而言，鷹嘴豆打出來的豆漿豆渣少、更濃郁、還具有板栗香味，非常易於消化吸收，對嬰兒和老人而言是不錯的營養食品。
鷹嘴豆豆漿中含有鷹嘴豆異黃酮，它是具有活性的植物性類雌激素，能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。
鷹嘴豆豆漿中含有豐富的優質蛋白，氨基酸有18種之多，氨基酸有18種之多，人體所必須但又不能自身合成的全部8種氨基酸都含有，氨基酸參與人體的多項生理活動，對兒童的智力發育、骨骼生長有着不可低估的作用。
鷹嘴豆豆漿中還含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮着重要作用，可以使體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，因此食用鷹嘴豆能夠達到控制血糖、改善糖尿病症狀的目的，是非常好的糖尿病食品。
鷹嘴豆豆漿中還含有不飽和脂肪酸，它和鉻一起可以防止脂肪在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血栓形成，對血管有良好的保護作用。
食材：鷹嘴豆80g，冰糖15g左右。
做法：先將鷹嘴豆用清水浸泡一夜備用。將浸泡好的鷹嘴豆洗淨，放入豆漿機中，加入適量水，選擇全都模式打漿，待豆漿煮熟後加入冰糖即可。
1、低血糖患者不宜喝鷹嘴豆豆漿。因爲鷹嘴豆中含有微量元素鉻，可以降低血糖，低血糖患者食用後會帶來不利影響。
2、痛風患者不能喝鷹嘴豆豆漿。因爲鷹嘴豆的氨基酸中含有嘌呤，會使痛風症狀加重。
3、對鷹嘴豆過敏的人不能喝鷹嘴豆漿。體質過敏者第一次喝鷹嘴豆豆漿時，應少量嘗試，觀察3天，無過敏症狀後即可正常食用。
