今天我媽來看我時，帶了些家裏做的年糕，想着一時半會吃不完，打算放冰箱裏凍起來，那麼年糕能不能放冰箱冷凍呢？
可以冷凍。
年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，其成分中水分較多，又有一定的糖分，常溫下放置可能會有發黴、變味變質的情況，但是放到冰箱裏冷凍保存的話，溫度比外界要低得多，細菌也沒那麼容易快速繁殖，年糕短時間是不會壞的，因此年糕放冰箱冷凍是很不錯的保鮮手段。
2-3個月不等。
一般情況下，年糕放冰箱裏冷凍保存，保質期在2-3個月左右，如果是有真空包裝等特殊方式的話，保存時間還能延長，不過年糕食材營養比較豐富，放久了的年糕口味可能會不如人意，因此年糕不要冷凍過久，建議儘快食用完爲宜。
需要泡水裏。
冷凍的年糕如果直接拿出來，按普通年糕的時間來蒸的話，很可能出現外表熟了內裏還是半生的情況，咬下去有粉狀顆粒感，這樣未解凍的年糕比較影響口感，因此最好是先化凍，然後再蒸，直接將冷凍的年糕放到冷水中浸泡一會，化凍後上鍋蒸，這樣年糕就不會有夾生的情況了。
1.準備年糕200克，胡蘿蔔1根，香菇100克，洋蔥1個，適量鹽，先將年糕拿出來解凍，然後切片備用。
2.往鍋中倒水，等水燒開後，將年糕放進去煮兩分鐘，然後撈出，濾水放涼，胡蘿蔔、洋蔥切絲，香菇切丁備用。
3.放鍋中倒入少量油，油熱後將胡蘿蔔、洋蔥、香菇下鍋翻炒，翻炒後將年糕下鍋炒制熟透。
4.等要出鍋時，加鹽調味炒勻即可出鍋。
