之前買了很多年糕,爲了能長時間食用,就放冷凍層保存了,但年糕經冷凍放置後出現的乾裂的現象,這裂開的年糕不知道還能否繼續食用呢?
沒有變質的情況下能吃。
年糕是熟製品,可以放冰箱冷凍長時間保存,但存放時間越久,其水分流失越多,澱粉也會老化,進而出現表面乾裂的現象,這種情況下並不能說明年糕變質了,需等其解凍後仔細聞一聞,如果產生腐臭或異味或氣味不對,就不要食用了。
原料:年糕、黃芽菜、韓式辣椒醬、鹽、雞精。
做法:
1、首先,將黃芽菜清洗一下、撈出,放在案板上切開,待用。
2、其次,將年糕拆開包裝取出200克放在案板上切開,待用。
3、然後,燒鍋倒油燒熱,下入切好的黃芽菜翻炒翻炒,放入年糕,擱點韓式辣椒,翻炒翻炒至年糕變軟。
4、最後,加點鹽、雞精,將調味炒勻,擱入香蔥,即可。
做法
1、年糕斜切成厚0.3釐米薄片。
2、幹香菇用熱水浸泡3小時後洗淨。
3、青菜心洗淨均豎切爲4片。
4、鍋中入400克清水燒沸後倒入香菇,年糕煮5分鐘。
5、然後倒入青菜心,用旺火煮開,加入鹽和胡椒粉,用勺攪勻後入湯碗內,淋上麻油即成。
做法
1、年糕入開水鍋煮軟糯後取出,倒入海鮮清湯。
2、加鹽、味精煨入味後淋點油放入盆內,原鍋內放入草蝦、蛤蜊。
3、加入海鮮清湯,精製油煨入味後勾水澱粉成琉璃芡,淋上蔥油,盛入年糕盆內,用高湯焯過的菜心圍邊即成。
可以直接煮,但解凍後再煮味道會更好。
因爲冰凍的年糕裏面會有一些冰塊,只有解凍後纔會完全融化開,這樣子年糕的味道也會完全滲透出來,煮後更好吃一些,但如果沒有解凍的話,不僅煮的時候難以熟透,而且味道也難滲入,食用口感沒那麼好吃。
由於年糕大都是在氣溫比較低的冬季做的,只需將年糕分開一塊塊的依次排列,擺放好放在陰涼無風的地方,短時間內不會變質乾裂,家裏有保鮮膜的可以覆蓋在上面,防止流失水分乾裂這樣效果追更好。
在水裏把年糕浸泡在清水裏也是一個好辦法,因爲放到水裏可與空氣隔斷,不僅可以防止氧化,而且可以保持年糕的溼潤度,使其不會發幹以及黴變等,但要注意常換水,保持水質潔淨,否則久放容易變質變味。
如果是放冰箱裏,可切碎後放,隨吃隨取,這樣能減少開箱次數比較環保,同樣水蓋過年糕,而且由於冰箱冷藏室內溫度穩定,比常溫通常要低一些,所以存放時間也更長,放一週左右完全沒問題。