包好的糉子一點都不粘，這是怎麼回事呢？在包糉子的時候有什麼技巧能讓糉子又軟又黏嗎？糉子要怎麼弄就不會粘在葉子上呢？如果想知道的話就一起看下去吧。
在包糉子時一定要選擇糯米，因爲糯米具有粘度大、易糊化、澱粉膠的溫度穩定性好、不易回生、吸水率和膨潤力大等特點，在口感上糯米比其他米吃起來要更加柔軟可口，非常適合製作糉子。且最好是選擇圓糯米來包糉子，這樣糉子口感會更好。
在包糉子之前要將糯米提前浸泡3-5小時左右，糯米吸飽水分之後裏面的黏性成分會更好析出，這樣能讓糉子更快被煮熟，且煮好的糉子口感更加香甜軟糯。如果沒有提前浸泡糯米，糉子的口感就會不粘，且煮糉子的時間也會變長，糉子還可能會出現煮不熟的情況。
在包糉子的時候需要放入適量食用鹼，食用鹼不僅能提升糉子的口感，同時還能讓糉子更快更好的被煮熟煮爛，如果不放鹼煮好的糉子就可能出現不粘的情況。
在包糉子的時候儘量把糉子包的緊一點，因爲糉子煮的時間比較長，如果沒綁緊糉子在煮的過程中可能會被煮散，從而就會使糯米失去粘性。
在包糉子之前要用清水將糉葉清洗乾淨，然後再煮糉葉的時候可以往水中加入適量的麻油，麻油能讓糉葉面更加的光滑，包出來的糉子就不容易出現粘葉子的情況。
糉葉分爲正反兩面，正面比較光滑，而反面較爲粗糙，在包糉子的時候儘量選擇正面與糯米接觸，這樣包好的糉子也不容易出現黏在葉子上的情況。
