最近快到中秋節了，很多賣月餅的商家也開始活躍了起來，很多人也會選擇自己來製作月餅，那做月餅要用什麼麪粉呢？
中筋麪粉。
一般在生活中可以按照面粉中蛋白質含量的多少，將麪粉分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉以及無筋麪粉等，而月餅屬於中式糕點，一般來說用麪筋含量在29%到32%之間的中筋麪粉（普通麪粉）就可以了。
一般在超市裏面沒有特別標註的普通麪粉就是中筋麪粉，而對於高筋麪粉以及低筋麪粉來說，一般都會專門的標註，會標註爲“高筋麪粉”、“麪包粉”或者“低筋麪粉”、“蛋糕粉”等。
可以但口感不同。
低筋麪粉與中筋麪粉只是在蛋白質、麪筋含量上有所不同，對於低筋粉來說，其顏色較白，用手抓易成團，吃起來口感比較鬆軟，因此比較適合用來製作蛋糕、餅乾、小西式點心等。
而中筋麪粉色乳白，體質半鬆散，吃起來口感比較鬆軟但有嚼勁，適合用來製作包子、饅頭等，如果想要用低筋麪粉來做月餅的話也是可以的，只是口感會有略微的不同。
視情況而定。
如果家裏有高筋麪粉和玉米澱粉的話，那麼建議可以在高筋麪粉中混合加入20%的玉米澱粉，這樣攪拌均勻過篩之後就可以作爲中筋麪粉來使用了。
如果家裏有高筋麪粉和低筋麪粉的話，那麼也可以按照1：1的比例來將兩者進行混合，這樣攪拌均勻之後過篩得到的也就是中筋麪粉了。
可以作成冰皮月餅。
月餅的種類有很多，比較常見的有廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅、潮式月餅等，對於普通的月餅來說，一般都是需要麪粉來進行製作的。
但是現在也有一種比較流行的冰皮月餅，是用糯米粉製作而成的，這種月餅無需烘烤，製作簡單，而且吃起來冰冰涼涼，口感軟滑，富有彈性，如果家裏只有糯米粉的話那麼建議可以嘗試一下。
