我昨天買了一些麪粉，準備做廣式月餅吃，說起來我之前都沒有做過廣式月餅，做廣式月餅用什麼麪粉最好呢？下面一起來看看吧！
用中筋麪粉最好。
麪粉分爲低筋麪粉、中筋麪粉、高筋麪粉，從製作上來說，用這三種麪粉都可以製作美味的廣式月餅，但是根據生活經驗來說，高筋麪粉比較硬，因此用高筋麪粉製作的廣式月餅容易裂開，而低筋麪粉比較軟，用低筋麪粉製作的廣式月餅比較鬆軟，形態上不怎麼美觀，因此用中筋麪粉製作出來的廣式月餅味道會更爲可口一些。
通常情況下，製作廣式月餅是使用的花生油進行製作的。
廣式月餅的主要特點是重油、皮薄、餡多，在製作廣式月餅的時候使用花生油進行製作的話，廣式月餅會從外觀、氣味和口感上都會更爲可口一些。
小貼士：如果沒有花生油的話也可以用其他植物油進行替代，食用花生油是最佳的推薦，沒有花生油也可以用其他油類。
沒有關係，對月餅的影響不會特別大。
製作月餅的時候，在月餅中添加梘水首先是防止月餅產生酸味而影響口感，再次是控制月餅的回油，調節月餅餅皮的軟硬程度，然後梘水可以使月餅餅皮的鹼性增大，有利於月餅的着色，最後在月餅製作的過程中加入梘水可以讓月餅變得更爲蓬鬆、可口，一般廣式月餅、蘇式月餅中是不使用梘水的，因此，做月餅添不添加梘水是一種個人的選擇，並不是必須項，做月餅的梘水沒有放也沒有關係。
原料：砂糖、檸檬汁、水。
具體步驟：
1、白砂糖、水、檸檬汁或純米白醋倒入不鏽鋼厚底鍋。
2、中小火加熱攪拌糖完全融化。
3、等到燒沸騰起泡泡倒入檸檬汁或純米白醋。
4、開小火慢慢熬煮，這個時候不能再攪拌，煮一會糖汁會有少量濺在鍋壁，用刷子蘸取少量的水刷鍋壁，這個步驟很關鍵，不能偷懶。
5、慢慢熬煮顏色會變成淺黃色。
6、熬煮了約一小時基本好了，顏色變成金黃色，放涼。
7、取一小勺滴入盤中，有圓珠型落下，圓珠回彈就大功告成了。
8、裝入密封瓶靜至一天後就可以做月餅了。
