月餅是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃，外面買的月餅，味道都差不多，不妨自己動手試試製作月餅，也是別具一番風味呢！
月餅是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃，外面買的月餅，味道都差不多，不妨自己動手試試製作月餅，也是別具一番風味呢！
材料：糯米粉、澄粉、粳米粉末、白糖、牛奶、植物油、餡料。
1、將餡料分成小份，搓圓備用。
2、將糯米粉、澄粉、粳米粉末混合過篩，加入糖拌勻。
3、倒入牛奶，拌成沒有顆粒的糊狀。
4、倒入植物油拌勻，麪糊靜置半個小時，鍋裏的水燒開後，將麪糊隔水蒸，不停攪拌2-3分鐘，待麪糊的溫度上升到手溫時離火，繼續拌一下。
5、麪糊倒入盆裏。
6、用保鮮膜或者盤子蓋住，大火蒸20分鐘左右。
7、蒸好後趁熱用筷子攪，待沒那麼熱時才戴上一次性手套將它揉成團，放入冰箱冷藏2個小時以上。
8、將餅皮分成小份，壓扁，放入餡料。
9、收口搓圓，再搓成圓柱形，表面拍點熟糯米粉防粘，再掃去多餘的粉。
10、月餅模在熟糯米粉上蓋一下，把月餅模在手上磕一磕，磕去多餘的粉，再把包好的月餅坯放入模具裏，向下壓出形狀即可。
11、放入密封盒內，冷藏幾個小時再食用，口感更佳。
材料：廣式月餅預拌粉、轉化糖漿、植物油25克，紅豆餡料、鹹蛋黃、蛋黃水（刷月餅表面用）適量、玉米澱粉（防粘用）。
1、鹹蛋黃用植物油泡一泡，冷藏放置2-3天最佳。
2、泡過的鹹蛋黃吸油後，用150度烤箱烘烤5-7分鐘左右。
3、豆沙餡壓扁一下，放入蛋黃。
4、收口搓圓。
5、將轉化糖漿和植物油拌勻，乳化好。
6、倒入預拌粉。
7、揉成團，蓋上保鮮膜，靜置1個小時。
8、麪糰分成每個小團，搓圓。
9、壓扁成圓形。
10、放上餡料。
11、將月餅餅皮皮慢慢向上推，收口，搓成圓柱狀。
12、表面粘點玉米澱粉防粘，多餘的粉掃掉。
13、放入月餅模裏，壓出月餅狀，表面噴一層清水（離月餅有一定的高度，不是直接噴在月餅上）。
14、放入已經預熱到190度的烤箱裏，先烘烤5分鐘定型。
15、在表面刷一層薄薄的蛋黃水，側面不用刷，繼續烘烤15分鐘左右。
16、月餅室溫放置一天回油後再食用。
材料：水晶粉、麥芽糖醇糖漿、清水、餡料。
1、將水倒入水晶粉中，拌至粉溶解。
2、麥芽糖漿倒入不粘鍋中，煮至沸騰。
3、立即倒入水晶粉糊中，拌勻。
4、拌好的粉糊倒入容器中，蓋上保鮮膜。
5、放入已燒開的水中，隔水蒸20-30分鐘左右，蒸好後晾涼。
5、餡料分成小份。
6、戴上一次性手套，將水晶皮分割成小份（比餡料大），在手掌上按壓拍扁成圓形。
7、不要揉搓，會有氣泡的。
8、放上餡料。
9、用虎口收口，搓圓。
10、用月餅模具向下用力按壓即可。
材料：抹茶桃山皮、紅豆餡。
1、桃山皮和紅豆餡各分成小份，搓圓。
2、桃山皮壓成圓形。
3、放上餡料。
4、將桃山皮慢慢向上推，使之與餡料貼合，用虎口收口。
5、搓成圓柱形，在月餅模在麪粉裏按壓一下，抖去多餘的麪粉，再放入月餅圓坯。
6、在烤盤上用力向下按，提起月餅模。
7、在烤盤上按，可以防止月餅在移動中變形。
8、放入已經烤箱預熱到150度烤箱，烘烤10分鐘左右（餅皮和餡料本身就是熟的，稍微烘烤一下即可）。
9、烘烤好的月餅晾涼後放入保鮮盒內，在室溫下放置一天回油即可食用。
做月餅，做重要的就是要有餅皮、餡料和月餅模具，不同地區的月餅形式有所不同，製作工藝也有所不同，現代人喜歡創新，也可以自己嘗試DIY月餅，也別有一番風味，月餅是人們在中秋節時必吃的一款食物，賞月、吃月餅，一家人聚集在一起，其樂融融。
