八月十五中秋節雖然已過，但關於月餅的熱度卻仍然沒有降溫。昨天在列車上甚至看到有熱心乘客向鐵路上的文化宣傳員提建議在火車上賣月餅，買一個月餅送一個小綠豆餅絕對生意火爆。去年五仁月餅在網上慘遭蹂躪，今天雖然五仁月餅鹹魚翻身，但有更多人的年輕人把目光投向了樣式別緻，視覺效果更佳的冰皮月餅。各位有福了，今天我就來給大家介紹兩種冰皮月餅的做法。
取適量糯米粉炒熟至淡黃色，加入少許牛奶和油，再參入糖粉攪拌均勻待用；
稱量糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g拌勻後加入到牛奶糖粉漿中，攪拌至無顆粒狀粉末呈現即可，靜置30分鐘後放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，取出放入保鮮袋中用手掌按壓均勻，直到麪漿成光滑發亮狀，冷卻後即成冰皮；
用豆沙搓成20g每個的小球做豆沙餡；
取30g冰皮揉成團，展平成餅狀，包住一個豆沙小球，直到豆沙球完全被裹住；
將包好的球在模具中壓出花，在熟糯米粉中滾一圈就可以吃了，冷藏一個晚上後味道更美哦。
優點：工具簡單，無需烤制，熱量更低；
缺點：餡料單一，餅色單一。
準備紅豆、白砂糖、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶各適量，玉米油、藍莓果味粉、草莓果味粉、鳳梨果味粉各少許；75g容量月餅模具一個；提前一天準備，將紅豆浸泡一天一夜；
把泡好的紅豆放入高壓鍋中大火煮1個小時，冷卻後，分離紅豆和紅豆水；
在炒鍋中加入適量油，待油7分熟時放入瀝乾的紅豆翻炒，再按照個人口味適量加入紅糖，炒到微幹成團時，盛出待用；
冰皮的製作方法同上；
取出3小塊冰皮分別混入鳳梨、草莓、藍莓三種果味粉，揉捏均勻製成紅黃藍三種顏色的冰皮小塊；
取適量冰皮和紅豆餡兒小團，用白色冰皮包裹住紅豆餡，成月餅小團；
將月餅小團和紅、黃、藍三種顏色冰皮取一小顆，按順序放入模具中壓制後即可食用。
優點：月餅顏色更靚麗，紅豆餡更健康營養；
缺點：須提前一天準備，材料使用種類更多；
我國大部分地區在秋季依然持續高溫，食用冰冰涼涼的冰皮月餅是不錯的選擇咩。
