不同於傳統月餅，冰皮月餅不需要烘烤，外皮軟糯又勁道，內餡也多以水果爲主，有點像糯米餈。
不用烤的,都說了是冰皮,就是冰凍後吃的,而且由於所有材料都已經蒸熟,所以不用再蒸烤了。把做好的月餅放進冰箱冷藏一下就行。但是是可以放微波爐加熱的哦。
這是冰皮月餅的製作特點，無需烘烤，工藝簡單，節約能源。
冰皮月餅是一種中秋節食品。叫“冰皮月餅 ”的主要原因是它不同於傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裏保存，售賣時保存在冷藏櫃裏。
冰皮：麪粉1杯、糯米粉1杯、粘米粉1杯、純牛奶1盒(250ml)、煉乳半杯、牛油20g、花生油1湯匙
餡：香芋1個、牛油50g、煉乳半杯、白糖半杯。
冰皮製作：
1、將所有制作冰皮的原料充分混合成麪糊，麪糊中不能有小麪糰，可用手將之捏散;
2、麪糊放入鍋中隔水蒸熟透，成面糕狀;
3、面糕放涼，挖出，再搓揉成表面光滑的麪糰，然後放置一旁醒面。
1、香芋削皮，切成丁，放入鍋中隔水蒸熟透;
2、將熟香芋丁放進一個深盆內搗成泥狀;
3、牛油50g、煉乳半杯、白糖半杯等加入芋泥內，充分混合拌勻，待用。
1、準備一個乾淨的月餅模，沒有的話可以買兩個有漂亮花紋的大果凍，果凍吃掉，留一塑料殼洗乾淨就是一個漂亮的月餅模了，模內抹上油，防止粘模;
2、取出一小塊麪糰，約半個模大小，搓圓，擀成薄皮;
3、取出一小塊餡料，約半個模大小，搓圓成芋泥丸子
4、將冰皮裹上芋泥丸子，捏緊封口，放進月餅模內，壓緊，使模內的花紋印在冰皮上。
5、將餅從模內敲出，就做成一個冰皮月餅了，由於所有材料都已經蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月餅放進冰箱冷藏一下就行。
1、冰皮蒸好以後，要完全冷卻後再包餡，否則會粘手。冰皮冷卻後仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻後仍然十分粘手無法操作，可能是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大或可能冰皮沒有完全蒸熟導致發粘。
2、操作的時候，手上及月餅模裏的糕粉都別沾太多了，否則會影響冰皮月餅的品相。
3、冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚後，口感就很好了。有些配方製作出來的月餅剛吃起來還不錯，但在冰箱放一夜後就會變得非常硬，這是不可取的。
4、冰皮月餅必須冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更長時間，可以放入冷凍室。吃之前要提前放到冷藏室解凍。
未開封的冰皮月餅放冷藏，開封后的冰皮月餅放冷凍。
未開封的冰皮月餅應該要放在冷藏櫃內保存，大概溫度在0-5攝氏度即可保鮮，太低容易將冰皮月餅凍僵不好吃，太高容易讓冰皮月餅變質。放在冷藏櫃內的冰皮月餅要吃的時候可以直接拿出食用。
開封后吃不完的冰皮月餅應該密封保存後，放在冷凍櫃內保存。冰皮月餅一旦開封，包裝袋內就無法形成真空無菌環境，而冰皮月餅的糖分也會吸引細菌在周圍滋長，先密封包裝再冷凍保存能夠抑制細菌滋生。放在冷凍櫃內的冰皮月餅最好是在吃之前半個小時先從冷凍櫃內拿出來，放在冷藏櫃內解凍，這樣纔會讓冰皮月餅慢慢恢復軟糯。但這種保存法其實已經有少許的改變月餅的味道了，因此建議月餅開封后就應吃完哦。
不同於傳統月餅，冰皮月餅不需要烘烤，外皮軟糯又勁道，內餡也多以水果爲主，有點像糯米餈。
1、購買冰皮月餅時，必須選購是在超市冷櫃內保存的月餅，常溫下的冰皮月餅應該早已變質，並不推薦購買。
2、購買冰皮月餅時，應該注意保質期，不要購買過期的冰皮月餅。
3、冰皮月餅保存好之後，要定期查看其保質期是否到期，要在保質期內及時食用。
4、冰皮月餅一定要用食品保鮮膜進行密封保存，否則冰皮月餅的糖分會吸引很多細菌在周邊滋生;而且密封保存還可以防止串味。
5、冰皮月餅應放在冰箱內保存，常溫下保存不宜超過2個小時，否則會變質。
6、自制的冰皮月餅應在密封后及時放入冰箱保存，否則會變質。
