月餅用什麼麪粉做最好 做月餅的麪粉需要蒸熟嗎

馬上就是中秋節了，而中秋節最大的習俗就是吃月餅，而月餅的餅皮都是由麪粉做成的，而麪粉又有很多種類型，那月餅用什麼麪粉做最好？做月餅的麪粉需要蒸熟嗎？

月餅用什麼麪粉做最好

中筋麪粉。

一般來說，市面上能購買的麪粉是有標註是什麼類型的麪粉，比如低筋麪粉、中筋麪粉、高筋麪粉、糕點粉等等，而三種麪粉因爲勁道不同做成的麪點硬度也會有所不同，而做月餅的麪粉一般是用中筋麪粉。

因爲高筋麪粉比較硬，用高筋麪粉做的餅皮質地較硬，並且餅皮容易裂開，而低筋麪粉比較軟，用低筋麪粉製作的月餅餅皮比較鬆軟，形態上不怎麼美觀，所以用中筋麪粉做月餅的餅皮表現是最好的。

做月餅的麪粉需要蒸熟嗎

需要。

做月餅需要用熟麪粉來製作，而熟麪粉是由麪粉炒熟或者蒸熟的，蒸熟後的麪粉吸水性更大，做出來的月餅餅皮質地更加細膩，並且煮熟後的麪粉更容易被身體吸收消化。

做好的月餅要怎麼保存

密封保存

月餅一般含有豐富的油脂和糖分，很容易受潮發生變質，如果是有包裝盒的月餅，保存的時候就不要拆開了，如果已經拆開，或者是散裝的月餅，保存的時候要用保鮮膜包好。

陰涼處保存

可以將做好的月餅置於陰涼、乾燥、通風、沒有陽光直射的環境中保存，一般可以保存10天左右，如果環境溫度比較高的話，保存時間會更短。

做月餅有什麼要注意的

1、和麪的比例要根據自家使用的原料靈活把握，過稀或者過幹都可能導致月餅製作失敗。

2、把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反覆用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來，模具中的乾粉也不宜多放。

3、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。

4、爲了烤出的月餅更香，在和麪時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。