想着在冷天氣裏吃些滋補的食物補一補身體驅驅寒，朋友建議我買些花膠回來燉湯喝，那麼這花膠又是什麼東西做的呢？
花膠就是魚肚，是將各類魚從腹中取出魚鰾，切開曬乾後得到的乾製品，因富有膠質而出名所以稱爲花膠。花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，且有“海洋人蔘”的美譽。
花膠一般用巨大的鱘魚和大黃花魚爲原料，由於各種花膠魚肚會隨不同魚類加工炮製，因此魚鰾堅硬程度存在差異，一般可分廣肚、花膠、炸肚三種，價格也是每斤幾百至幾千元不等。
花膠並不都是昂貴的，其所用的魚的種類和大小是影響價格的重要原因，花膠是將大型魚的魚鰾曬乾製成的，所用魚越大，其魚鰾也就越大，製成的花膠質量也越好，因此花膠的價格也會隨之升高。
再加上大型魚比較稀有，物以稀爲貴，花膠的價格也會更高，除了以上原因，花膠的保存以及製作方法、運輸成本等也是導致花膠價格昂貴的重要原因。
花膠的成分主要是高級膠原蛋白、維生素以及礦物質等，其中蛋白質高達84.2%，而脂肪僅有0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品，合理進食對人體補充蛋白質是十分有幫助的。
從中醫角度看，花膠很好滋補功效和藥用價值，在《本草綱目》中就有提到花膠具有補腎益精、滋養筋脈的功效，能治療腎虛滑精及產後（產後食用）風痙等症候的效果。
花膠是種補而不燥的珍貴食物，其中含有極爲豐富的高級膠原蛋白，在對身體起補益效果的同時，對皮膚流失的膠原蛋白也有一定的補充作用，從而起到充盈肌膚、抗皺抗衰老的作用。
挑選花膠要選外表乾淨，沒有血筋、瘀血雜質的花膠，同一品種的花膠要儘量挑選個頭大一些的，個頭越大說明膠身越厚，營養也就越豐富。
好的花膠聞起來沒有臭味，腥味較淡，而質量較差的花膠會聞到比較明顯的魚腥味。
花膠顏色越深一般表示是陳年花膠，其價格也越貴，滋補效果更好，營養也容易被人體吸收。
花膠摸着厚而乾爽，且呈半透明狀的是質量比較好的，如果在燈光照射下花膠周邊透光，中間顏色混濁的話，說明花膠可能中間沒有乾透，放久了會有腐爛發黴風險。
