金針菇味道鮮甜，營養價值高，是涼拌、煮湯、下火鍋的常見食材，但據說這市場上買的金針菇，一些商家會用甲醛溶液浸泡根部，以延長保存時間，不知道這金針菇有甲醛是不是真的呢？
市場上有些不良商家可能會用甲醛溶液浸泡金針菇以達到長久保鮮的目的。
金針菇是一種食用真菌，本身不含甲醛，而且營養豐富，味道鮮美，是非常好吃的菌類食物，但其保鮮時間不長，部分不良商家可能爲了延長保存時間，會將金針菇根部放在甲醛溶液裏浸泡，而甲醛具有防腐保鮮的作用。
通常用袋裝的金針菇可能含有甲醛，而且由於金針菇悶在袋子裏，這種金針菇開袋後還能聞到較爲刺鼻的氣味，但是其中甲醛含量經過水洗、烹飪後低到可以忽略不計，是可以放心食用的，基本對身體健康沒什麼影響。
能洗掉。
甲醛是一種有機化學物質，易溶於水和乙醇，在蔬菜上殘留的甲醛，一般用流動的水充分清洗乾淨後是完全可以洗掉的，而且殘留有甲醛的蔬菜，通常甲醛含量並不高，否則甲醛帶有的刺激性氣味，購買者一旦聞到反而不會購買，也就失去了增加售賣盈利的效果，因此正常情況下蔬菜上的甲醛經過清水洗後完全不用擔心甲醛殘留，可以放心食用。
1、將購買回來的金針菇根部切除，將菇頭部分放回袋內，稍微打散平放，均勻的散開有利於下一步的清洗工作。
2、先將裝好平整的金針菇放入袋中握捏住，拿到水龍頭下，先開大水狠狠的沖洗，沖洗期間要不斷的握捏，將一些污垢沖洗而出。
3、大概30-40秒後，將袋內的髒水清洗而出，再放入金針菇轉小水慢慢的沖洗，大概一分鐘即可。
4、將金針菇拿出，稍微用力甩幹水，平鋪在餐盤即可。
帶有金針菇的甲醛通常有以下表現，可根據這兩點進行辨別：
1、甲醛刺激性氣味較重，如果金針菇含甲醛濃度高，一般湊近聞一下就能感覺到不對勁。
2、甲醛具有防腐保鮮的作用，如果金針菇放了一週還沒有腐爛現象，那可能是噴了甲醛以達到保鮮的目的。
