方法一
材料：豆腐1塊，排骨湯，小白菜，胡蘿蔔，鹽，蔥，姜，牛肉粉。
做法：豆腐切塊，開水緊一下。胡蘿蔔、蔥、姜切絲。配菜準備好了之後，就可以往鍋內入油，將胡蘿蔔、蔥、薑絲翻炒，加入醬油、香蒜汁。豆腐略炒一下，加入排骨湯。再添上適量清水。加入薑片、鹽、開鍋後再燉半小時。等到燉的差不多的時候，再加入些許小白菜，牛肉粉一起調味後，就可以出鍋享用了。
方法二
主料：肥腸250g 、肥腸250g、油菜心2兩、胡羅卜1兩、姜蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、紅辣椒油、鹽、油。
輔料：姜10g、幹辣椒10g、蒜薹50g、洋蔥50g、鹽3g、紅燒醬油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。
做法：把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味。把已經煮熟的肥腸切成小段。用開水燙一下。撈出，晾乾。胡羅卜去皮，切成小塊。鍋預熱，加入蔥花，蒜末，薑末，爆香。加入肥腸，胡羅卜翻炒。加入料酒，鹽，花椒粉，翻炒一下，加入清水。再燉煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可。
方法三
材料：準備鱈魚一條。豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。
做法：鱈魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥薑蒜切片。將豆腐放在燒好的開水中煮一下，再撈出放置一旁。炒鍋倒油，放入鱈魚塊。中小火煎至兩面金黃備用。炒鍋洗淨再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。將蔥蒜姜爆炒。把煎好的鱈魚放入鍋中。加入耗油、加入醬油，糖、加入料酒。加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾。最後撒蒜苗和香菜關火，盛上即可。
方法四
材料：適量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精。
做法：白菜切段，豆腐切塊。豆腐下水焯一下，撈出瀝乾。白菜下水焯一下，撈出瀝乾。鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒。放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可。
小訣竅：豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。白菜焯水，因爲它含有破壞維生素的氧化酶，在開水裏焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。白菜裏的維生素怕熱，所以我們要後放白菜，稍微炒一下就行了。
方法五
材料：牛肉500克、豆腐250克，青、紅椒各20克、料酒10克，醬油10克，白糖10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥段，薑片各20克，鮮湯600克，色拉油800克。
做法：牛肉切塊，豆腐切塊。青、紅椒切片。勺內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。另將勺內加色拉油燒七成熱，下入豆腐炸呈黃色撈出。沙鍋內放蔥、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯，下入牛肉，小火燉至九成熟。下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟，加味精即成。
特點：肉質軟爛，湯鮮菜美，鹹鮮微甜，營養豐富。
結語：以上就是小編爲大家介紹的燉豆腐的家常做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃燉豆腐的人來說，真的是極好的。看了上面說的白菜燉豆腐的做法以及鱈魚燉豆腐的做法，想吃的就可以去做一做。
