烏雞蛋富含多種微量元素，有機鈣含量是普通雞蛋的六倍，膽固醇的含量是普通雞蛋的三分之一，能促進兒童的生長髮育，增強記憶力，能降低血液中的甘油三酯和膽固醇水平，預防中老年人心血管疾病的發生，對人體神經系統的發育有着重要作用。
烏雞蛋的功效與作用
1、滋陰補血
中醫認爲，烏雞蛋的蛋黃性平、味甘，有滋陰養血的功效。現代醫學研究發現，烏雞蛋所含有的豐富營養陳醋有助於改善骨髓造血功能，提高血液中血紅素的含量。
2、抑癌抗瘤
烏雞蛋是一種營養很高的蛋類，其中所含有的硒元素具有較強的抗癌作用，被營養學家譽爲“抗癌之王”。由此可見，常吃烏雞蛋，能夠有效的降低癌症的發生率。
3、抗衰老
烏雞蛋含有多種營養物質，其中維生素E能夠清除體內自由基等垃圾，保護細胞膜結構，抵抗衰老，減少組織中脂褐質的堆積，抑制動脈硬化、炎症和腫瘤的發生。
4、增強體質
綠殼烏雞蛋對微量元素有很強富集性，含有各種對人體有益的營養元素，食用烏雞蛋可增強體質，產婦食之不僅有利於產後體質恢復，並能夠提高乳汁免疫能夠，促進嬰兒的成長。兒童食之可增強智力，保護視力。常人食之則可有效提高機體免疫力，減輕有害藥物對人體的侵害。
烏雞蛋的營養價值
在烏雞蛋中，膽固醇的含量是比較少的，這是屬於烏雞蛋的一個特點了，同時烏雞蛋中的各類微量元素的營養價值也是很豐富的，特別是其中的鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等多種的微量元素也是很豐富的，而且其中還有維生素E的存在，通過補充維生素E的發方法就可以幫助我們有效的清除體內自由基，對於促進我們的血管健康是有意義的，同時還可以利用吃烏雞蛋來幫助減少組織中脂褐質的堆積，這樣就可以很好的抑制動脈粥樣硬化的問題產生。
適宜人羣
體質虛弱者,營養不良者,氣血不足人羣
禁忌人羣
心腦血管疾病患者,感冒人羣,對烏雞蛋過敏的人羣
飲食禁忌
1、橘子
烏雞蛋含有大量蛋白質，把烏雞蛋和含有豐富果酸的橘子等水果，搭配在一起同時食用，會導致果酸和蛋白質出現凝固的情況，而且還會影響人體對於蛋白質的消化和吸收，易致身體不適。
2、豆漿
烏雞蛋中的粘液性蛋白質是很容易和豆漿中的胰蛋白酶產生結合，會產生不能被人體吸收的物質，影響營養價值。
以上即是對烏雞蛋的功效與作用的介紹，希望以上這篇回答對您有幫助，祝您身體健康，生活愉快。
