一天一個蛋，健康永相伴！幾乎所有的百歲老人和國醫大師，餐桌上都有一個共同的食物：雞蛋。世界最長壽老人的長壽祕訣就是每天一個蛋。
雞蛋是最優質可靠的蛋白質來源之一，含有有益脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，能健腦益智…好處多到數不清，可以說，每天吃一個雞蛋，等於給身體享用了一次全營養餐。
雞蛋的吃法多種多樣，可水煮、可炒菜、可蒸食、可做湯，怎麼吃才最營養呢？這個不能一概而論，男性和女性，老人和小孩，根據各自的身體狀況，最優吃法各不同
米粥煮的雞蛋，剝開來看顏色跟白水煮蛋有點不同，是潤澤的玉色，而且吃起來更香。
做法
1、把雞蛋洗乾淨，不要剝殼，放在煮稀飯的鍋裏一起煮熟。
2、一定要在一開始水還是涼的時候下鍋，否則雞蛋會裂開。
3、熟了以後，把雞蛋撈出來，剝殼就可以吃了。
這種煮蛋法，中老年朋友都可以吃，人到中年氣血漸衰，不能榮養眼目，就會出現老花眼，這個方子也有極好的養顏效果。
做法
1、枸杞子30克，雞蛋放清水中煮
2、蛋熟後取出去殼再煮，飲湯食蛋，可連服3-5天。
做法
雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。每天一個，養生效果極佳。
提醒：
一般等自然冷卻後再剝開吃，不會破壞蛋白。儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。
這道菜一家人都可以吃。
做法
1、把雞蛋儘量打散，打得越均勻越好。
2、往打好的雞蛋里加兩倍的米湯，放一點點香油和鹽，再放一勺雞內金。
3、把材料上鍋，用中火蒸，水開以後，再蒸3到5分鐘關火就行了。
提醒：
鍋蓋不要蓋嚴，要稍微敞開一點兒，不要用大火，而是始終用中火蒸。
1、炒雞蛋
炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。另外他也不宜放味精，因爲味精分解產生的鮮味會破壞雞蛋本身的自然鮮味。
2、雞蛋羹
煮雞蛋羹或者蛋花湯時，千萬不要在攪拌蛋清的時候放入油或鹽，這樣會使蛋膠質受到破壞，蛋羹會顯硬和粗糙。在蒸蛋羹之前，可以先加入些許牛奶，可以使口感更加順滑、鮮嫩。
3、蒸蛋
蒸蛋中加入一些海鮮，比如蝦米、牡蠣，更有營養！
4、煎荷包蛋
最好只煎一面，減少營養流失。蛋清凝固就說明煎好了。
5、攤雞蛋
雞蛋攤得越大、越薄，營養流失越大，所以攤雞蛋可以攤的小一點。
