麪條在中國有着悠久的歷史，無論南北，都有一羣忠實的粉絲，每天與之“相會”，但是，你真的“懂”它嗎？以下幾個煮麪吃麪的誤區你“踩”過嗎？
很多人煮麪時，都等水完全沸騰後才下鍋開始煮。其實這樣容易導致麪條受熱不均勻，麪條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點都不筋道。
正確做法：
最好是在鍋底裏有小氣泡往上冒時下面，然後攪動幾下，蓋好蓋。等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麪條速度快，麪條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麪，麪條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裏滲透、傳導。再加上沸水使麪條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麪條外粘、內硬、湯糊。
很多人習慣將煮麪的湯水和麪條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。但其實煮麪的湯水不是很有營養，不宜直接食用。
正確做法：
應該將煮麪的湯水瀝乾，或是將麪條撈出，單獨加入高湯調味。高湯可用豬骨、肉類熬製。如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。
很多人都習慣早上吃一碗麪當做早餐，其實，吃麪最佳的時間是中午。
麪條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麪條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。
所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇，而早上應該吃些蛋白含量較高的食品。
自己在家煮麪時，通常將面扔進鍋裏，發現麪湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡。很多人都只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去。煮麪時加點冷水，能更好保持麪條的口感，也能減少麪條鹼性滲出，食用過多的鹼會損傷腸胃。
麪條在中國有着悠久的歷史，無論南北，都有一羣忠實的粉絲，每天與之“相會”，但是，你真的“懂”它嗎？以下幾個煮麪吃麪的誤區你“踩”過嗎？
爲什麼自己在家煮麪又幹又坨，而麪館裏的面卻根根筋道呢？其實就在於放油，麪館的煮麪的湯水多含重油，高湯裏也含有大量油脂，麪條自然更加軟滑。爲了健康，自己在家煮麪時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的麪條不粘鍋，而且更美味。
許多人吃麪經常是麪條多，配菜少，營養很難達到平衡。爲了營養均衡，一碗麪的蔬菜量最好達到200g以上，種類也要儘量豐富，最好能有以下三種。
蔬菜：黃瓜、蘿蔔、香菜、西紅柿等生吃比較好。另外，將蔬菜焯一下拌入面中也很好，比如油麥菜、菠菜等綠葉菜。
豆製品：吃麪最常見的營養問題是蛋白質攝入不足。因此，建議加一些豆製品在面中，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等。
雞蛋：如果在面里加個雞蛋，麪條的營養會大大提升。
