麪條怎麼煮不爛又筋道

秋天到來，天氣逐漸轉涼，吃一碗熱乎乎的麪條會感到十分舒服。有的人吃麪偏愛筋道的口感，那麼麪條怎麼煮不爛有筋道呢？

麪條怎麼煮不爛又筋道

把麪條煮到半熟，然後撈出來放入冷水中，待涼透之後，再放入鍋中繼續煮。這樣煮出來的麪條，既不容易煮爛口感也筋道。

過冷水的麪條爲什麼更筋道

在理論上，上面這種煮麪條的方法叫做韌化處理。即先把澱粉類食物加熱到接近糊化的溫度，然後取出冷卻，再加熱，這個過程會讓澱粉分子排列更爲緊密，口感也自然更筋道。

吃過冷水的麪條好嗎

吃過冷水的麪條有好處。麪條這樣煮，不僅口感更好，而且吃之後消化速度也比較慢，有益於控制血糖，對高血糖病人和老年人是非常不錯的選擇。

煮完麪條的湯能喝嗎

煮完麪條的湯能喝，但不建議喝。因爲很多生產商爲了使麪條更筋道，會加入大量的鹽或鹼，煮出來的湯味鹹，鈉含量高，最好不要喝。