小龍蝦是一種營養豐富的食物，我很喜歡吃，有時候自己想去做小龍蝦吃，想知道自己做小龍蝦要開背嗎？小龍蝦要怎麼清洗才幹淨呢？
小龍蝦可以開背也可以不開背。
小龍蝦開背和不開背都有好處，但是小龍蝦開背之後比較容易食用，因此很多人在購買小龍蝦的時候都會和老闆說要開背，方便烹飪，但其實不開背的話小龍蝦的肉質會嫩一些，因此小龍蝦可以開背也可以不開背，依據自己食用習慣選擇即可。
小龍蝦的外殼比較厚硬，因此在烹飪的時候比較不容易入味，將小龍蝦的背剪開之後調料有一個直接和小龍蝦肉直接接觸的地方，比較容易入味。
小龍蝦外殼很硬，很多人不能很好的吃下去，因此小龍蝦開背的話，給不太會食用的人羣一個下口的地方，方便食用。
小龍蝦是一種富含蛋白質的食物，不開背的話蛋白質的肉質更嫩，食用起來味道更加嫩，肉質更美。
細菌會感染小龍蝦外露的部分，小龍蝦開背的話，細菌很容易從開背的部位入侵，因此不開背，可以適量減少細菌污染。
1、將清洗乾淨的小龍蝦剪去頭部。
2、然後將小龍蝦捏住，背部朝外。
3、將小龍蝦固定住，然後用剪刀剪開背部即可。
小龍蝦是一種營養豐富的食物，我很喜歡吃，有時候自己想去做小龍蝦吃，想知道自己做小龍蝦要開背嗎？小龍蝦要怎麼清洗才幹淨呢？
1、給小龍蝦開背的話要注意小龍蝦已經處理死亡，或者是已經暈了，以免小龍蝦弄傷自己。
2、小龍蝦開背一定是要小龍蝦清洗乾淨之後再開背，以免因爲小龍蝦外部的細菌和污染物直接進入身體內部。
3、小龍蝦開背的需要將剪刀等工具都清洗乾淨，以免出現二次污染的情況。
小龍蝦外面有很多不乾淨的東西，先沖洗一下，然後用鹽水或酒水浸泡兩小時以上，可以減少外表的污漬。
小浸泡過的小龍蝦倒在冰箱中凍暈，然後用毛刷仔細將小龍蝦外殼、蝦螯、蝦足等部位刷洗乾淨。
小龍蝦的頭部中有沙囊的存在，既胃囊，還有消化臟器和鰓，都含有較多的污染物和重金屬離子，因此需要剪去。
小龍蝦的腸道中含有大量的消化殘渣，食用有很重的泥腥味，可以用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，斷開後慢慢拉出來，腸道就被帶出來了。
