大蒜是洋蔥科的一種植物，因其烹飪特性和保健作用而種植。大蒜素是一種高硫化合物，被認爲能帶來大部分健康益處。那麼夏天吃大蒜又有什麼好處呢？
夏季吃點蒜，對身體很有好處。首先，夏天天氣炎熱，細菌容易繁殖，吃點大蒜，可以避免得腸炎、痢疾等胃腸道疾病。許多實驗表明，大蒜具有很強的抗菌作用，對於腸道內大腸桿菌、痢疾桿菌的抑制作用尤爲顯著，所以，大蒜在民間有天然抗菌素”之稱。古代也有大蒜療病的記載，如《聖濟總錄》用大蒜兩頭、雞蛋兩枚炒食，可治慢性痢疾。其次，寒涼蔬菜配點大蒜，可以中和寒氣。黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜，這些菜都有同一個調料，即大蒜，如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。這些清一色的寒涼之品，佐以溫性的大蒜，既可以殺菌，又能避免寒涼食物損傷脾胃，一舉兩得。最後，夏天吃飯怕油膩，肉菜加點蒜就能解膩提鮮。酷暑難耐，人們大都食慾不振，吃點大蒜可以開胃、消食。特別是做肉菜加點蒜，不僅可以調香提鮮，更重要的是能化解肉的油膩，行肉的滯氣。
大蒜最爲人熟知的就是具有殺菌功能，因爲它除含有蛋白質、維生素E、維生素C及鈣、鐵、硒等微量元素外，還具有增強人體免疫力的特殊物質及極具殺菌力的大蒜素，因而可消炎、滅菌、預防癌症。大蒜的防癌功效在腫瘤的“啓動階段”尤其有效，其中的含硫化合物通過增強解毒功能、干擾致癌物的活化，可防止癌症的形成，而它所含有的微量元素硒也能殺死癌細胞，降低癌症的發病率。
近年來的研究證明，大蒜還有稀釋血液、降低血脂、防止血栓的作用。原因在於，大蒜中含有的某些物質可抑制肝內生成脂肪和膽固醇的酶的活性，這不僅可有效降低血漿膽固醇的濃度，還有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。由於能抑制肝內膽固醇的合成，所以大蒜在控制肥胖方面也有意想不到的效果。
夏天吃飯怕油膩，肉菜加點蒜就能解膩提鮮。酷暑難耐，人們大都食慾不振，吃點大蒜可以開胃、消食。特別是做肉菜加點蒜，不僅可以調香提鮮，更重要的是能化解肉的油膩，行肉的滯氣。
大蒜是洋蔥科的一種植物，因其烹飪特性和保健作用而種植。大蒜素是一種高硫化合物，被認爲能帶來大部分健康益處。那麼夏天吃大蒜又有什麼好處呢？
寒涼蔬菜配點大蒜，可以中和寒氣。黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜，這些菜都有同一個調料，即大蒜，如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。這些清一色的寒涼之品，佐以溫性的大蒜，既可以殺菌，又能避免寒涼食物損傷脾胃，一舉兩得。
