長期食用大量的飽和脂肪或者動物脂肪類食物，是引起動脈硬化的重要因素。因此平時在飲食中注意調理，纔能有效的預防動脈硬化的發生，那麼哪些食物可以預防動脈硬化呢？
茶葉中含有豐富的維生素C和礦物質，能夠提高巨噬細胞和網狀內皮細胞的吞噬作用，調節機體免疫功能，還可以抑制人體對放射性元素的吸收，加速其排泄。飲茶還能夠清除體內自由基和降低血液中血脂濃度，由此可見，養成每日適量飲茶習慣，是一種行之有效的預防動脈硬化的好方法。
大蒜可以調節血液中脂肪水平，使其保持相對穩定，同時還可以稀釋血液，降低血液粘稠度，因此，經常吃蒜可以防止高血壓、心臟病、腦溢血等疾病的發生。
芝麻中含有豐富的營養物質，特別是其中含有的不飽和脂肪酸——亞油酸，具有抗動脈粥樣硬化、降低血糖、增加肝臟及肌肉中糖園的含量等作用。是預防動脈硬化非常好的食物。
長期卻非可以引起動脈硬化、老年性癡呆、心律失常、高血壓、皮膚瘙癢、手足麻木等。因此，中老年人要想預防動脈硬化，補鈣是必不可少的重要途徑。富含鈣質的食物有：奶類製品、豆類製品、大骨湯、油菜、芹菜、紫菜、韭菜等。此外，杏仁、瓜子、核桃等堅果內也含有較多的鈣質。
長期食用大量的飽和脂肪或者動物脂肪類食物，是引起動脈硬化的重要因素。因此平時在飲食中注意調理，纔能有效的預防動脈硬化的發生，那麼哪些食物可以預防動脈硬化呢？
維生素B6與蛋白質的代謝有關，如果缺乏，可增加心腦血管疾病發生的危險性，並對免疫系統及腦功能有不良的影響。富含維生素B6的食物有魚、肉、香蕉、馬鈴薯、奶製品等。
糧食類的小麥、燕麥、甘薯等含有膠質和粘多糖類，能夠保持血管的彈性，具有降低血膽固醇的作用，常吃可以防治動脈硬化。
豆類：黃豆、花生、綠豆等，含有較多的氨基酸及鈣磷鐵元素，尤其是花生油有助於分解肝內膽固醇。
蔬菜類：大蒜、生薑、洋蔥、茄子、木耳、蘑菇等。
魚類：甲魚及海水魚類。
果類：山楂、蜜橘等。
這些食物具有加強調節心肌功能，可提高心臟的解毒能力，可消除血液中的脂肪，能夠抑制腸道對膽固醇的吸收，使膽固醇降低，從而起到預防動脈硬化的作用。
