急性胰腺炎一旦發作，是禁止吃藥的，需要禁食，抑制胰酶分泌，進行病因的治療。如果急性胰腺炎轉爲慢性胰腺炎，可以採用內科的治療，首先就是治療併發症，可以口服枸櫞酸治療胰腺鈣化。
胰腺外分泌功能不全的時候，可以採用高蛋白、高碳水化合物、低脂肪的飲食。常規可以應用胰酶製劑，如多酶片。此外，維生素A、 D、E、K等，均應補充。如果患者發生糖尿病的時候，可以進行糖尿病治療，多采用胰島素治療。
如果胰腺炎發生慢性疼痛，可以給予口服一定量的止痛藥，比如雙氯芬酸鈉片、芬必得等。
急性胰腺炎是多種病因導致胰酶在胰腺內被激活後引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎症反應。臨牀以急性上腹痛、噁心、嘔吐、發熱和血胰酶增高等爲特點。病變程度輕重不等，輕者以胰腺水腫爲主，臨牀多見，病情常呈自限性，預後良好，又稱爲輕症急性胰腺炎。少數重者的胰腺出血壞死，常繼發感染、腹膜炎和休克等，病死率高，稱爲重症急性胰腺炎。臨牀病理常把急性胰腺炎分爲水腫型和出血壞死型兩種。
