葵花籽油不含膽固醇。膽固醇只存在於動物性食品中，如肉類、蛋類、奶製品等，而植物性食品中不含膽固醇。葵花籽油是從葵花籽中提取的油，所以不含膽固醇。
葵花籽油中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸，有助於降低血脂、預防心血管疾病。葵花籽油，其中包含了一定量的亞油酸，但不含膽固醇，在葵花籽油中所佔的比例高達五分之四，經提煉後的葵花籽油顏色爲清澈漂亮的淺黃或藍綠色。由於葵花籽油中所含的不飽和脂肪酸含量較高，可以把身體裏的脂肪分解成膽汁酸，並排出體外，防止膽固醇在身體裏堆積，因此可以起到降血脂的效果。
建議患者日常生活中要注意營養平衡，多吃一些新鮮的果蔬。不過要注意，不能長時間吃同一種油，也不能吃放了很長時間的油，更不能吃經過高溫加熱後的油。
