咖啡對血糖的影響需根據具體情況進行判斷。如果是健康的普通人沒有得過糖尿病，適量喝咖啡一般不會對血糖造成影響。或伴有心血管疾病，喝咖啡容易導致餐後血糖升高、心律失常等現象。
一般情況下，正常人的胰島素是按需分泌，通常在進餐時胰島素會適量分泌，從而維持血糖處於穩定狀態。如果是健康的普通人，沒有確診過糖尿病，平時適量喝咖啡，通常不會對血糖造成影響。
咖啡含有較高的熱量和碳水化合物，而且還含有蛋白質和脂肪等物質，如果是糖尿病或糖耐量異常的患者，喝咖啡後容易從血糖波動，導致餐後血糖升高，情況嚴重的還可能會導致出現糖尿病酮症酸中毒、高滲性昏迷等現象。咖啡裏含有大量的咖啡因，如果糖尿病患者伴有心血管疾病，喝咖啡後容易對心血管系統、中樞神經系統、呼吸系統等造成刺激，導致心臟興奮性參加，引起心律失常等情況。
