滷牛肉是牛肉的一種加工形式，牛肉富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鐵、維生素B1、B2、B6、B12等營養成分。紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中的血紅素鐵含量尤其豐富，能夠有效地防治缺鐵性貧血。
此外，牛肉中的蛋白質和鋅的含量也遠高於其他的肉類，而脂肪的含量最低，非常適合減肥增肌的健美人士和運動員。減肥者的晚餐食材大多時候來說不宜油膩，像肥美的雪花牛排、紅燒肉其實不太適合晚餐吃，因爲太香一吃上來根本停不下。
如果換成像清燉雞、清蒸魚、滷牛肉、白灼蝦，脂肪含量會少很多，口感就沒有那麼香滑了，嚼起來也比較慢，飽的就比較快，自然就能做到晚餐七八成飽的減肥餐了。
