葛根從藥用價值來說可以解肌退熱，生津止渴，從保健價值來說可以提高免疫力，保護心腦血管，它深受人們的喜愛，經常被用來煮水，燉湯，煲粥等，有人說“是藥三分毒”，那麼葛根有毒嗎？
葛根本身是無明顯的毒副作用的。
葛根味甘，辛，性涼，有解肌退熱，透疹生津等功效，常用於治療表證發熱、麻疹不透、口渴咽乾等症，葛根本身是沒有明顯的毒副作用的，但是對於藥材來說，沒有絕對的說法，如果用藥及服藥人羣不當，即使沒有毒副作用的藥也會變得有毒。
葛根作爲一種中藥材，有一定的劑量規定，一般葛根的藥用量爲9-15克，不宜超過30克，因爲葛根屬於解表發散藥，發散之功較強，過量服食葛根可能 會導致出現大汗、乏力、疲倦等不適。
葛根藥性偏涼，能在一定程度上刺激腸胃，所以不宜空腹服食，以免影響腸胃的消化功能甚至引起腹瀉、腹痛等腸胃不適，不利於胃腸道健康，所以建議葛根在飯後服食。
葛根性涼，歸肺、胃經，體質虛寒者服食葛根可能會加重體內寒氣，加劇手腳冰涼、素體虛弱、大便稀薄等虛寒症狀，所以對於體質虛寒患者來說葛根是“有毒”的。
葛根從藥用價值來說可以解肌退熱，生津止渴，從保健價值來說可以提高免疫力，保護心腦血管，它深受人們的喜愛，經常被用來煮水，燉湯，煲粥等，有人說“是藥三分毒”，那麼葛根有毒嗎？
《本草正》中注“其性涼，多動於嘔，胃寒者所當慎用”，葛根性涼，能刺激腸胃，加重胃腸內的寒氣聚集，胃寒嘔吐者服食葛根，可能加劇原本嘔吐症狀，所以對於胃寒嘔吐者來說葛根“有毒”。
葛根中提取的葛根素能在一定程度上降低體內血壓、血糖水平，低血壓、低血糖患者過多服食葛根可能會導致血壓、血糖水平降低，引發頭暈、心悸、乏力等不適，所以低血壓、低血糖患者應少食葛根。
