餅底[低粉85g、黃油60g、蛋黃1個、糖15g]放在不粘鍋內
揉成團,不要太硬
將餅底用掌肚在平底鍋中輕輕推開,儘量厚薄一致2~3cm左右
中間用叉子扎些洞,以免餅底受熱拱起
將芝士液[奶油奶酪100g、淡奶油100g、低粉18g、糖35g、鹽2g、雞蛋1g,蛋清1g、半個檸檬擠汁]倒在餅底上,儘量平整
將平底鍋蓋上蓋子,用中小火加熱10分鐘,再用最小火加熱25分鐘左右,至表面凝固就可以了
1關火後再燜5min,冷卻後再切
關火後再燜5min,冷卻後再切。
我覺得低粉可以用牛奶麪粉代替吧,加點小蘇打就發起來了