1準備好食材
準備好食材。取來3碗麪粉倒入面盆中，均勻加入半碗清水，和好面，滋潤20分鐘。待用。
拿來白菜一棵，剝去外面的老幫，用刀切細，放在一個大盆中，均勻的加入25克食鹽，醃製15分鐘。待用。
香蔥一大把，去掉黃葉去掉根部，洗淨，甩幹，放在案板上，用刀用力拍扁後，細細的切成細絲。老薑洗淨用刀拍扁再切成薑末。
取來瘦肉，用刀細細的切成小塊，再把香蔥老薑混合，細細的剁成小小塊。剁完後，鏟在 餡盆中備用。
15分鐘到了，把醃製好的白菜絲，用雙手擠出白菜的水分，成爲疙瘩，放在案板上用刀再細細的切成小塊。
切好後，若有水分，再用雙手擠幹水分，放在餡盆中，用筷子攪開。加入5克食鹽，1克老抽，1克十三香，5克芝麻香油。充分攪拌均勻。到此餡就做好了。
20分鐘到了，面也滋潤好了，開始壓制面葉，滋潤好面絮放在麪條機的鬥中，慢慢壓制面葉，
壓制2次，再摺疊一次後，面葉壓厚薄均勻壓下來。一面撒上乾麪，一面揭不開。
用刀切面葉爲平行四邊形，依次切完後，再在平行四邊形中間切開成爲梯形。
切好後，開始正式包餃子，取來一塊麪葉，放上一疙瘩餡在小頭。滾動面葉一圈，再把兩邊的葉子交叉擠成大肚型的一個餃子。
一個包好後，依次進行，擺成圓形，最後就成一蔽子餃子了，可以水煮，油炸，蒸熟等隨便你，盡情享用吧。
和麪要均勻，稍稍溼一些最好。
面葉填餡不可多，以免撐破面葉。
