取兩片白菜葉，洗淨切細絲；蔥花適量；雞蛋打散備用。
鍋中加入適量的油，待油溫六七成熱將雞蛋倒入，用筷子打散，倒入蔥花炒出香味。待雞蛋成金黃色，倒入備好的白菜絲，大火快炒三分鐘左右，盛出鍋備用。
鍋中再加入一小勺油，待油溫熱，將剩米飯倒入（剩飯一般都是一塊一塊的，沒關係，米飯受熱後，很容易就散開，成一粒粒狀）。加入蔥花，將米飯翻炒岀香，成顆粒狀。
倒入之前炒香的雞蛋和白菜絲，翻炒岀味，加入鹽少許，即可出鍋（本人經驗，炒米一般鹽少放即可岀味，多一點點就偏鹹，會影響米飯的香味）。
