1把韭菜洗淨控幹水，五花肉洗淨備用
把韭菜洗淨控幹水，五花肉洗淨備用。
五花肉剁碎，鍋中放少量的油燒熱，把八角爆香一下，倒入多好的五花肉。
2炒至五花肉出油變色，盛出來備用
炒至五花肉出油變色，盛出來備用。
韭菜切碎，煉好的油渣如果太大了話，用刀切一下，連油帶油渣一起倒進切好的韭菜裏，油太多的話，控出來一些也行。
倒進油渣和油之後，攪拌均勻，是韭菜都裹上油，再加入適量的鹽，五香粉，雞精攪拌均勻。
餃子皮是市場上買的，一個個包好放在板子上。
3鍋中燒開水，下入餃子，煮熟即可
鍋中燒開水，下入餃子，煮熟即可。
4出鍋裝盤
出鍋裝盤。
油渣不宜炸的過老，這樣吃起來會有苦味。
