韭菜盒子主要是以韭菜、雞蛋以及麪粉製成的美食，營養價值以及食用價值比較高，很多人喜歡吃，人們經常會在家自己做，那麼韭菜盒子的正宗做法？韭菜盒子是發麪還是死麪？
材料：韭菜、豬肉、麪粉、蝦、皮皮蝦、雞蛋、色拉油、食鹽、料酒、耗油、香油、水。
做法：
1、先將溫水加入到麪粉中，攪拌成麪糰。
2、可以用用刮板拌成雪花片之後再上手和麪，麪糰和好後蓋上蓋子醒發2-4小時。
3、然後把豬肉洗淨，再放進攪拌機中攪拌均勻。
4、直到肉餡粘稠上勁，加入鹽適量、料酒、色拉油、香油。
5、再將雞蛋打散後寬油炒8-9分熟，斬成小碎塊。
6、韭菜擇好後洗乾淨，切成韭菜碎，將肉餡、蝦肉末、皮皮蝦末和雞蛋碎一起放入大盆。
7、再往裏面加入色拉油，蠔油，鹽，先放油後放鹽，不出水，適當攪拌均勻。
8、之後將醒好的麪糰搓成長條狀，分割成30克每個，用手掌壓成扁圓狀。
9、用擀麪杖擀成平圓片最外圈最薄，不需要中間太厚，把餡用筷子劃分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上。
10、皮子對摺，沿着圓邊將上下皮捏到一起，然後用從下往上一折一捏，依次從頭包到尾。
11、最後電餅鐺預熱，加少許色拉油，放入盒子，刷一點油，蓋好上蓋，煎熟即可。
死麪。
很多人不知道韭菜盒子使用的面是什麼面，事實上韭菜盒子做出來的面是死麪，主要是用開水燙一半面，涼水和一半面，揉合一起做岀的，這樣做出來是韭菜盒子麪皮比較軟，食用時口感好一些。
最好是不要隔夜吃。
韭菜盒子中的主要材料是韭菜，而韭菜中含有大量的硝酸鹽成分，硝酸鹽隔夜之後會轉化爲亞硝酸鹽，這種物質對人體是具有危害的，隔夜食用可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對人體的健康造成威脅，所以生活中韭菜盒子是不建議隔夜進行食用的。
具體做法如下：
韭菜盒子和麪，首先需要將麪粉分成兩等份，一半用冷水和麪，一半用熱水和麪，俗稱燙麪，然後將兩份和好的面揉成一個麪糰，揉至表面光滑，蓋上保鮮膜，醒面10-15分鐘，將醒好的面再次揉2分鐘左右，然後分成大小均勻的小麪糰，再擀成麪餅，將韭菜餡料放入麪餅上，最後煎熟即可。
