韭菜花同韭菜一樣，是一種非常營養的食材，用來炒瘦肉食用是非常美味的，但是有的過敏體質的人會擔心，韭菜花是發物嗎?
韭菜花雖然是營養價值比較高的一種食材，但是它是屬於發物的範疇，所以如果自己存在一些病症的話，那麼是不可以吃韭菜花的，因爲很有可能會使病情復發，而且會使病情加重，所以如果自己存在一些病症或者體質較爲特殊的話，那麼對於韭菜花是需要忌口的。
對於健康的人羣來說，平時吃一些韭菜花是有益健康的，但是如果體質存在一些病症的話，那麼是需要慎重食用韭菜花的，特別是出現了上火的體質的話，那麼平時不可以吃韭菜花，因爲上火的人吃韭菜會上火的症狀更加的嚴重，除此之外如果出現了生口瘡或者是出現便祕的話，也不適合吃韭菜花。
不管是採摘回來還是購買回來的韭菜花，一定要把它清洗乾淨，然後從中要把劣質的挑選出來，比如發黃的則出現腐爛的要把它挑出來丟掉，這種是變質的，韭菜花不可以用來食用，把好的韭菜花挑選出來以後，再進行清洗，清洗的過程中一定要注意儘量做到每根進行清洗，這樣的話才能夠洗的更加的徹底一些。
經過細心挑選過的韭菜花，除了用清水清洗外還可以選擇用鹽水浸泡的方式，鹽水浸泡會比用清水清洗更加的徹底一些，可以將韭菜花中的一些有害物質去除，當然這裏指的有害物質主要是噴灑過農藥的，不是它本身具備一些有害物質。把韭菜花放入盆裏面，然後再加入鹽水淹沒韭菜花，浸泡的時間大概在半小時左右即可，然後再把它撈出來，稍微沖洗一下。
挑選過的韭菜花，還可以用開水進行燙洗，用開水燙的方式，能夠去除韭菜花中的一些草酸物質，而且也便於烹調。但是如果要選擇用開水燙的話，一定要控制好時間，如果燙的時間太長，容易損失其中的營養成分，而且會降低它的口感，所以用開水燙的時間一定要短一些，一般在兩分鐘左右就可以了。
