韭菜除了可以用來做餡料包餃子，還可以當成蔬菜來清炒食用，或是炒雞蛋食用，都是比較美味的，在炒韭菜的時候要注意，韭菜炒老了，口感就不好了，那麼韭菜怎麼炒不會老呢?
1、首先是食材選擇，如果想要韭菜的口感好就要選擇一些比較鮮嫩的韭菜。
2、在炒韭菜的時候要注意油量和火候，比較推薦多油火大的方式烹炒韭菜。
3、烹炒韭菜的時候除了要多油火大外，烹炒的鍋也不能太小，否則翻炒不均勻也很容易炒不熟或者炒老。
4、在炒韭菜的量上也要多加控制，不能爲了圖省事就炒的太多，這樣不是容易炒不熟就是炒過勁，讓韭菜的口感大打折扣。
吃完韭菜口腔裏之所有會有氣味的殘留，主要是因爲韭菜中的有機硫化物成分——硫化丙烯的辣素在作怪。這些物質在口腔中殘留，就會有氣味。這個時候可以適當的喝一些牛奶，因爲牛奶中的蛋白質可以和韭菜發生反應，這樣就可以將硫化丙烯變成其他的物質，從而去除掉韭菜味。
酸奶去除韭菜味和喝牛奶的作用差不多，因爲酸奶裏面也是含有可以和韭菜發生反應的物質的。而且酸奶中還含有益生菌，堅持喝酸奶的話，對於保護我們的腸道也是很有好處的。本身有口臭問題的人，也是可以通過喝酸奶來解決的。
吃花生米也是可以起到去韭菜味的作用的。花生米本身就有獨特的香味，在吃完韭菜之後，可以吃些花生米，可以讓口腔中充滿類似堅果的氣味，這樣可以將韭菜殘留在口腔內的氣味去除掉。
吃柚子可以起到去除胃中惡氣的作用，對於消除嘴裏的異味很有幫助。可以取一片柚子，慢慢的放在嘴裏嚼，這樣一會兒柚子的清香就會在嘴裏蔓延開來。吃柚子除了可以幫助去韭菜味，對於酒臭味等也很有效果。
韭菜吃多了胃感覺到難受其實是比較正常的一個現象，如果症狀不是特別的嚴重，只是輕微的疼痛，沒有其他不適症狀的話，只需要多喝一些水，過一會兒就會恢復了。如果疼痛比較嚴重的話，就需要去看醫生了。
