韭菜是常見的一種蔬菜，具有特殊強烈氣味，富含膳食纖維、礦物質等，營養豐富，那麼，炒熟的韭菜可以隔夜吃嗎？炒熟的韭菜是不是發物呢？
韭菜是常見的一種蔬菜，具有特殊強烈氣味，富含膳食纖維、礦物質等，營養豐富，那麼，炒熟的韭菜可以隔夜吃嗎？炒熟的韭菜是不是發物呢？
不建議隔夜吃。
韭菜中含有蛋白質、脂肪、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維等多種營養成分，適量食用對人體有諸多益處，但要注意，韭菜中含有大量的硝酸鹽，炒熟後放置的時間過久，不僅會破壞營養價值，還會產生致病的亞硝酸鹽，另外，若隔夜的韭菜受到細菌污染，食用後還可能會引起腸胃不適。
是的。
韭菜是常見發物之一，將其炒熟後也不會發生改變，發物並沒有較明確的說法，常指可以誘發或加重疾病的食物，如羊肉、牛肉、春筍、香菇、芥菜、香菜、菠菜、香椿等，對於易過敏人羣而言，大量食用可能會引起皮膚瘙癢、紅腫等，因此，這類人羣要儘量少吃。
韭菜屬於辛辣刺激的食物，性溫、味辛，若長期大量食用，可能會加重體內燥熱之氣，導致上火，因此，上火者不宜吃韭菜，以免加重身體不適。
韭菜中含有大量的粗纖維，過量食用可能會加重腸胃的負擔，容易引起消化不良、腹脹等症狀，因此，腸胃不好的人羣不宜多吃。
不建議每天吃。
韭菜中含有揮發油、硫化物等成分，還富含纖維素、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質，有較高的食用價值，根據中國居民膳食指南推薦，每天應攝入300~500克蔬菜，一般來說，韭菜一天吃200~300克即可，建議一週吃2~3次，若每天食用，可能會影響其他營養物質的攝入，保持營養均衡纔是最好的。
原料
韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。
做法
1、韭菜洗淨切段，香乾洗淨切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味；
3、翻炒至香乾吸收湯汁變軟，加入切成段的韭菜；
4、翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
原料
韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。
做法
1、將韭菜洗淨切段，雞蛋打成蛋液；
2、鍋內熱油，放入蔥花炒蛋，炒好後盛出；
3、用鍋裏剩下的油繼續炒韭菜，將炒好的雞蛋倒入，一起翻炒；
4、放鹽、白胡椒粉調味，炒均勻，即可出鍋。
